戚風蛋糕在烘焙裡面算是很簡單的，但是我經常看到有人做毀了，今天給大家分享的這個配方，屢試不爽，隻要你是跟着我的步驟來，拉出烤箱就是成功佳作~
By 許丹營養師
1、準備好新鮮食材
2、把蛋清和蛋白分離，我沒借助工具，徒手分的
3、把食用油倒入蛋黃攪拌均勻，我用的是玉米油；
4、再加入純牛奶再次攪拌均勻，之後再倒入面粉再次攪拌均勻成稀糊狀，注意，是稀糊狀；
5、烤箱開始預熱後，把檸檬汁擠進蛋清；
6、分三次打奶油，第一次加1/3白砂糖，低檔打至滿滿大泡沫即可；第二次加1/3白砂糖後高速打至奶油初始狀，不再透明而是白色的比較稀；第三次加1/3白砂糖後高速打至奶油膏狀，不會塌陷的那種哦
7、把奶油分兩次倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻，注意不要打圈，而是攪到中間時往上一拉就可以了，多次快速重複這個動作，就像左邊畫個“D”右邊再畫個“D”
8、距離模具20厘米倒入後用牙簽來回劃掉氣泡
9、入烤箱，上下火130度50分鐘
10、等烤箱溫度低下來後取出，倒扣在盤子上，大約30分鐘就可以開吃啦
11、不縮不塌不裂
1.食用油盡量選擇顔色、味道都淡的； 2.每家烤箱的脾氣不一樣，也有的烤箱是130℃25分鐘後150℃25分鐘； 3.模具可以選擇那種不粘的，我這個還有點沾，不是那麼完美； 4.有精力的可以把面粉過篩，我沒有過篩，過篩的吃起來會更細膩； 5.有不明白的可以留言，不要私自改比例和配方，不然容易毀
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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