因為吃太多

會窮......

畢竟現在小龍蝦都和寶馬一個價位了

作為夏季宵夜扛把子，小龍蝦可謂當仁不讓。（毛豆花生邊上靠一靠）

可是“蝦紅是非多”，江湖上關于小龍蝦的傳言也是沒有停過。本期就請和睦家臨床營養學碩士劉遂謙營養師（APD）和大家聊聊，小龍蝦可以安心吃不？

一、小龍蝦體内含有重金屬麼？

首先來回答：可能含有。

但是，小龍蝦攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，而外殼會随着生長而脫去，而且蝦肉裡的重金屬含量比較少，對于大多數成年人而言未必會超标。

即便是蓄積了重金屬，大多也集中在脂肪豐富的部位，比如鰓和内髒。而小龍蝦的鰓和内髒主要集中在頭部，我們吃小龍蝦的時候，以尾部的肉為主，并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

同時，對于大家都喜歡的蝦黃部分還是要盡量少吃，除了重金屬的隐患外，膽固醇也非常高。

結論：吃小龍蝦隻要去掉蝦頭蝦黃，吃尾部的肉就沒得問題了。

二、 小龍蝦含有寄生蟲吃不得？

還是先來回答一下：可能含有

但是，不是不能吃。

我們吃的蛙類、螺類、貝類、魚蝦等也都有寄生蟲污染的可能，但被“擊中”的前提是生食。

所以在吃之前一定要燒熟煮透（100度10分鐘以上），千萬不能吃生的或半生不熟的小龍蝦。

三、吃小龍蝦會導緻橫紋肌溶解症嗎？

“網上看到有人吃完小龍蝦出現胸悶、腹痛、全身肌肉酸痛的症狀，據說這個病叫做橫紋肌溶解症，吃小龍蝦真的會患這個病麼？”

橫紋肌溶解症：

指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞内容物，進入外周血的一組臨床綜合征。它最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導緻急性腎衰竭。主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。

我們需要知道的是，“橫紋肌溶解症”的病因很多，包含多種物理因素及化學因素，雖然有少部分人在吃完小龍蝦後出現這一問題，但是，小龍蝦與“橫紋肌溶解症”的關聯至今不明，尚無明确定論。

四、吃小龍蝦又喝啤酒，會導緻痛風嗎？

“小龍蝦不就是用來配啤酒的，還會導緻痛風？”

答案是：可能會增加風險

但前提是：進食者自身血尿酸量很高。如果尿酸水平正常的話，是不會出現問題的。

小龍蝦和啤酒都是嘌呤含量高的食物，所以對于尿酸水平高的人來說，同時大量食用這兩種食物确實會增加痛風的風險。

五、吃小龍蝦會過敏麼？

答案是：有這個風險。

但是，這個風險也是有前提的。

1. 本身是過敏性體質

2. 進食帶殼的水生生物，曾發生過過敏反應。

同時，小龍蝦發生過敏的幾率也并不高，沒有出現過太多小龍蝦過敏的病例。

六、吃小龍蝦會與哪些食物相克麼？

“吃蝦喝果汁會導緻腹瀉？”

“小龍蝦與豬肉、雞肉同食會産生肝腎衰竭？”

食物相克，并沒有太多科學依據。

隻能說在某種前提之下，某些食物對某些個體而言，有可能會引發某種不舒适的反應（比如食物過敏）。

但這并不是普遍的現象，也缺乏足夠的數據證明其可以引發普遍現象。因此，食物相克之說并不存在。

七、小龍蝦的營養價值高嗎？

小龍蝦的營養價值其實還挺高的，蛋白質含量高，同時，脂肪含量比較低（如果隻吃蝦肉的話），所以吃小龍蝦和其他蝦類魚類是一樣的。

但因為小龍蝦烹饪方式常常是麻辣鹹鮮，重口為主，且蝦肉本身含鐵量低，外加蝦頭還有重金屬隐患，并不建議大家經常性的大快朵頤。

八、哪些人不适合吃小龍蝦？

除了小龍蝦自身原因外，以麻辣為主的烹饪方式也是問題，所以以下幾類人不适合吃小龍蝦：

1. 有高尿酸血症的人。

2. 三歲以下的孩子。

3. 腸胃不好，尤其是患有胃潰瘍的人。（清淡口味小龍蝦則沒問題）

4. 消化能力較弱的老年人（吃一點還是可以的，不建議多吃）。

九、被蝦殼劃傷了需要打破傷風麼？

答案是确定的：不需要。

被蝦殼劃傷隻是淺表性的劃傷，是暴露在氧氣環境下的，并非深且密閉的傷口，也并不會沾染泥土等污染源。而破傷風菌本身是厭氧菌，它需要一個厭氧環境，換句話說，當氧氣充足時，它并不活躍、不容易繁殖和産毒，所以，被蝦殼劃傷是不太可能引起破傷風菌滋生的。

蝦殼：請不要因為我又難剝、又有重金屬風險就對我産生歧視好不好！

我不要面子的麼？？？

最後為大家總結一下安心吃小龍蝦指南：

1. 選擇非野生的新鮮小龍蝦。（白鰓的相對幹淨一些）
2. 無論煎炒烹炸，一定要徹底煮熟！（100度10分鐘以上）
3. 去掉蝦頭蝦黃蝦線蝦殼部分再食用。
4. 雖然好吃，但也不要短時間頻繁大量吃小龍蝦。
5. 高尿酸血症的朋友們，請你一定要忍住欲望，不要多食，更不要同時伴着大量啤酒。

（本文著作權歸和睦家所有）

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感謝閱讀，祝您吃蝦愉快！更多專業營養科普内容（成人及母嬰），歡迎關注我的個人自媒體：搜索微信公衆号“遂謙的營養小屋”。

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