豆制品憑借高蛋白、低熱量的特性，在養生圈廣受青睐，對我們的健康非常有幫助，其中豆制品中的大豆異黃酮，結構跟雌激素類似，不用擔心吃豆制品會導緻體内雌激素水平過高，對于女人來說，雌激素是一種重要的女性激素，可以幫助呵護肌膚健康，強化骨骼，還能起到美容養顔的輔助作用。

推薦食譜【腐竹炒木耳】

這是一道好吃又簡單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡單的調料，掌握幾個關鍵點，炒出來鮮美又入味，特别的下飯解饞，

食材：木耳适量、腐竹适量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水

調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接着我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜着切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接着我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接着把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；

推薦食譜【千張粉絲】

食材：粉絲、千張、幾顆青菜、蔥姜蒜、幹辣椒、清水、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花

1、先來泡粉、千張切細條、洗幾顆青菜、切點蔥姜蒜、喜歡吃辣的就剪點幹辣椒；

2、紅薯粉也泡好了，先來把千張焯一下水，水開後煮兩分鐘就可以撈出來了；

3、熱鍋倒油，蔥姜蒜爆香、幹辣椒、花椒，再來一勺豆瓣醬，豆瓣醬不但能增加香味，還能提亮色澤，炒香後倒入砂鍋中，清水、鹽、胡椒粉、生抽、蓋上煮開；

4、水開後下千張、粉絲，小火再炖3分鐘，青菜丢進去，焖一分鐘關火，撒點蔥花就可以開動了；

裝到砂鍋裡面會更保溫，熱乎乎的，雖然沒有加肉，但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香，素粉也有它獨特的味道，口感勁道鮮香，沒有肉也特别的香。

推薦食譜【豌豆燒豆腐】

食材：豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、幹辣椒

1、豌豆100克，清洗幹淨備用。

2、豆腐一塊，先切片、再切條，最後切成丁。

3、火腿腸1根，對半切開後也切成小丁備用。

4、再切點小蔥和大蒜。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開倒入豌豆焯水，煮到豆子都飄起來就可以了，撈出來控幹水分。

6、接着把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分鐘後撈出來控幹。

7、起鍋倒油，油熱加蔥蒜幹辣椒爆香，再把火腿腸倒進來，炒一炒會更香。

8、接着倒入一碗開水，大火煮開後把豌豆和豆腐都倒進來，煮開後轉小火繼續煮6分鐘。

9、接着來調味兒，鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ，拌勻後再來少許澱粉水勾芡。

煮到湯汁變濃稠就可以了，出鍋前加點香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了，清爽解膩，嫩滑好吃。

推薦食譜【綠豆涼皮】

涼皮的做法除了用面粉洗面，還可以用提取的綠豆粉漿來做，口感一樣的Q彈勁道，而且還能曬幹後做水晶粉皮哦！

食材：綠豆1000克、清水适量

1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。

2、泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝幹水分。

3、接着加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把裡面的澱粉都洗出來。

4、然後讓這些水沉澱4個小時。

5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因為沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。

6、舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。

7、接着準備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接着放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。

8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。

做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。

9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬幹後直接保存。

曬幹以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。

豆漿：黃豆100克、1000毫升清水、2克内脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花适量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰幹漿液，剩下的豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克内脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；

6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

推薦食譜【傷心涼粉】

食材：100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水

1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀态就可以了；

2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地攪拌，直到有氣泡翻騰，像這種狀态就可以關火了；準備一個長方形的碗，将面糊倒進去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻後放冰箱冷藏3個小時；

3、冷藏好後取出來，先切片，再切條

然後再切點香菜、小米椒、大蒜；

4、另取一個碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水，攪拌均勻，酸辣醬汁就做好了；

5、涼粉裝入盤中，淋上醬汁，放點蒜末小米椒、香菜，好吃的傷心涼粉就完成啦

天氣炎熱來一碗太爽口了。

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