金黃酥脆的奶油泡芙的做法?黃油80g,低筋面粉100g,水80g,牛奶80g,鹽3g,糖5g,雞蛋3個,奶油100g,糖6g ,現在小編就來說說關于金黃酥脆的奶油泡芙的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
黃油80g,低筋面粉100g,水80g,牛奶80g,鹽3g,糖5g,雞蛋3個,奶油100g,糖6g。
水、牛奶、黃油、砂糖、鹽混合。
中火煮沸後變為小火。
倒入低筋粉,迅速攪拌,攪拌大概1分鐘,關火。
攪拌至鍋底部會有磨砂狀的面糊膜。
加入雞蛋液的二分之一後,迅速攪拌,面團比較容易攪拌,略有一些光澤。
加入剩餘雞蛋液的三分之二後,迅速攪拌,感覺比之前要難攪拌,拌起來更沉了,面團變成很黏稠的面糊。
用木勺翻起面團,面團掉下後,可以呈現倒三角形,很有光澤非常黏。
将攪拌好的面糊放入裱花袋中,選擇了兩種形狀差不多,但是大小不同的裱花嘴,也可以直接用裱花帶剪小口直接擠面糊。
在烤盤中擠出面糊,一定要留有空間,因為泡芙烤制過程中還會膨脹。
送進烤箱210度烤10分鐘轉180度烤20-25分鐘,具體情況自行調整。
打發奶油,打發了50g淡奶油+3g糖。
沒有加奶油的泡芙也很好吃的,推薦嘗試一下,這樣熱量也會比較低一些的。
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