麻辣鱿魚須，味道鮮美很下飯，一家人都很愛吃

麻辣是很多菜品都會使用到的一種味道，它的特點是鹹鮮味厚。麻辣味的菜品也是非常容易讓人食欲大增的，可以讓味蕾受到很大的刺激，這也讓很多麻辣味的菜品成為了“下飯”的代名詞。好吃的麻辣鱿魚須就是麻辣味菜品的一個代表，它使用了鱿魚這種海洋食材，用麻辣味進行調制，也讓鱿魚本身的腥味消失不見，味道鮮美超級下飯。

麻辣鱿魚須中使用到的最主要食材就是鱿魚頭，把它們清洗和處理完成之後，可以讓鱿魚本身的鮮味被更多的釋放。鱿魚雖然是軟體動物，但鱿魚須在炒制完成之後的口感還是很不錯的，不會覺得發軟，有嚼勁而且味道鮮美。加上使用麻辣這種調味方式進行炒制，讓它變得越發好吃，整體來說吃起來是非常“過瘾”的。

【菜名】：麻辣鱿魚須

【所需配料】：鱿魚頭、胡蘿蔔、辣椒醬

【烹饪過程】：

步驟一、選擇适量的鱿魚頭，把它們做好清洗工作，掰開或者切開，用料酒等調味品簡單腌制備用。要注意把鱿魚須上面的一些雜質和較硬的顆粒處理掉，這樣會讓食用時的口感更佳。

步驟二、鍋中加水，煮沸之後把鱿魚須加入到鍋中進行焯水，這樣能讓之後的炒制變得更簡單，同時也能讓鱿魚須的口感更好。

步驟三、煮好之後把它們撈出，要注意把水分瀝幹，可以用廚房紙吸水，這樣之後的烹饪會減少很多的麻煩，而且口感上也會更加緊實，不會讓鱿魚須水分太多。

步驟四、鍋中熱油，油溫熱了之後，把适量的辣椒醬加入鍋中進行炒制，辣椒醬加入鍋中之後要注意不斷的進行翻炒，這樣能讓辣味更濃郁。

步驟五、不斷翻炒過程中，也可以加入适量麻椒或者麻油進行翻炒，讓麻辣味更濃厚。

步驟六、完全炒香之後，把之前焯水的鱿魚須加入到鍋中翻炒均勻，加入之後要進行爆炒。

步驟七、這個階段要不斷的翻炒，讓鱿魚須和醬汁完全融合在一起，這樣做能讓鱿魚須變得更好吃，味道也更濃厚。

步驟八、湯汁變少之後，可以加入提前切好的蔥段和胡蘿蔔調味、提色。

步驟九、出鍋前可以少量加鹽，配上大米飯真的很好吃，麻辣鮮香，味道很不錯。

【烹饪技巧】：

1、除了使用鱿魚須之外，大家也可以使用鱿魚來完成菜品的制作，隻是要把鱿魚切成大小均勻的段狀，味道也是很不錯的，喜歡的可以進行嘗試。

2、鱿魚須在清洗完成之後，要進行簡單的腌制，這樣能讓鱿魚的腥味減少很多，同時也能讓鱿魚須在炒制前有一些味道。

3、焯水後要盡量瀝幹水分，這樣能讓鱿魚須之後的炒制味道更好，不會因為水分太多而讓鱿魚須變得發“水”不緊實。

4、麻辣醬汁是這道菜的精髓，在炒制時，除了要加入辣椒醬和麻椒之外，大家也可以适當的加入其他香料調味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!