鯉魚鮮湯做法?魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行,現在小編就來說說關于鯉魚鮮湯做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行。
切斷控幹,表面可以抹點料酒。
鍋裡用姜片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦,我用的不粘鍋。
五花肉煸出油。
下入魚。
煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。
隻要制作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。
蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。
轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花。
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