燕窩正确泡發-tft每日頭條

燕窩正确泡發

生活更新时间:2024-10-21 19:30:51

誤區1：不是所有的水都适合泡燕窩

在燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步。一般，為了讓燕窩有更好的“發頭”，泡發的用水必須具有良好的滲透性和幹淨度。所以，比較理想的選擇是飲用水或者是涼白開，有利于充分泡發，用時相對也會短一些。那其它水有什麼缺點呢？

自來水？不行！首先自來水在處理過程中，出于殺菌消毒的目的，會殘留氯氣，長時間的泡發會造成燕窩營養成分的流失。其次自來水屬于“硬水”，含有較多的雜質和礦物質，水質偏硬會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬而發頭不足。

礦泉水？不太好。礦泉水也屬于“硬水”，含有較高的礦物質，也會影響燕窩的泡發速度和發頭（ps:并不是說完全不能用礦泉水泡發）。

燕窩正确泡發（燕窩泡發的誤區）1

誤區2：用高溫水浸泡

有時候，我們為了趕時間，就用高溫泡發燕窩為了縮短它的泡發時間，其實一般而言，泡制燕窩要用常溫水(20-30度)，隻有在比較急的時候，可以用80度熱水浸泡。因為采用高溫浸泡，燕窩的營養價值會受到破壞，同時燕窩泡發膨脹需要一定的時間，如果時間不夠，燕窩發好後不夠蓬松。而且高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導緻部分營養流失和口感變差。相信你會同意美好的事物需要時間來醞釀！

誤區3：十倍以上的發頭

所謂燕窩的發頭，就是燕窩浸泡前後的重量倍數（不是體積）。好燕窩的發頭基本是固定的，一般保持在6-8倍左右，即10克的幹燕窩可以泡發道80克左右的濕燕窩。

誤區4：12小時以上浸泡

很多人為了追求高漲發率（即發頭）而采用長時間泡發的方式，有的甚至泡發超過了18小時。這種做法是絕對不可取的！長時間浸泡後的燕窩，經過炖煮後口感會變得水水的，效果也會變得很差。如果屋燕在4個小時以上還不能明顯泡開的，那說明你有可能買到刷膠的燕窩了。

燕窩正确泡發（燕窩泡發的誤區）2

誤區5：加食用堿和化學添加劑

燕窩是一種較高檔的食材，營養價值高是它區别于其他食材的一個特點。但是有很多人在泡發的過程中加入了堿性食物，比如說食用堿、高彈素，來增加發制效果。從健康的觀點出發，這些做法都是不可取的，會直接影響燕窩本身的口感以及營養價值。

燕窩是一種較高檔的食材，營養價值高是它區别于其他食材的一個特點。但是有很多人在泡發的過程中加入了堿性食物，比如說食用堿、高彈素，來增加發制效果。從健康的觀點出發，這些做法都是不可取的

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