1斤大醬多少鹽多少水?1斤豆做大醬需要0.25斤鹽,水量平過豆子就好,我來為大家科普一下關于1斤大醬多少鹽多少水?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
1斤豆做大醬需要0.25斤鹽,水量平過豆子就好。
煮豆:七月中下旬,将黃豆挑選後清洗幹淨,在大鍋中煮熟後,将豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發酵,或接種醬曲,約7—10天後,豆粒上密生1—2cm長黃白色菌絲,此時将豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機,不用清洗,帶菌入缸,發酵快)。加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準,最好不另外加水。加鹽:每公斤幹黃豆約加鹽0.25Kg。發酵:7—8月份高溫季節,置陽光下發酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時蓋蓋,防止雨水進入。每天攪拌,保證發酵均勻,約一月後即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!