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波蘭種手撕面包的做法

生活更新时间:2025-02-22 04:35:41

波蘭種手撕面包的做法?高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面團材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，鹽3克，耐高糖幹酵母4克，橄榄油30克，我來為大家科普一下關于波蘭種手撕面包的做法?以下内容希望對你有幫助!

波蘭種手撕面包的做法

高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面團材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，鹽3克，耐高糖幹酵母4克，橄榄油30克。

先做波蘭種高粉，水，酵母用筷子攪拌均勻密封放入冰箱冷藏發酵一晚。

發酵好的波蘭種表面布滿了氣泡，撕開裡面也都是氣泡。

面包機桶裡先放入面團材料的液體。

再放入粉類材料。加入發酵好的波蘭種，面包機啟動揉面30分鐘。

揉面結束檢查出膜狀态。

1發至2到2.5倍大用手指戳不會回縮塌陷即可。

取出面團排氣後分成16份，松弛10分鐘。

取一份面團擀長從中間對折。

再從上往下卷起，捏緊收口處擺入烤盤裡，全部做好，放入不通電的烤箱裡二發至2倍大同時放入一碗熱水保持溫度和濕度，二發完成，放入預熱好的烤箱中層上火170度，下火180度烤20分鐘。

上色滿意後及時加蓋錫紙，出爐趁熱刷上一層玉米油。

細膩柔軟的波蘭種小面包就完成啦。

等涼至手溫後密封保存。

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