寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉，你會發現身體從内到外都暖起來了！冬天是人體進補好時節，很适合溫補。羊肉作為溫性食物，則為上選。

無論是煮羊肉還是涮羊肉，羊肉都很适宜冬天吃。

羊肉肉質細嫩，容易消化，且跟豬肉相比，不飽和脂肪酸含量較多，膽固醇含量相對較低。因此，在寒冷的冬天，羊肉是“紅肉”中是不可多得的葷菜之選。

明代著名醫家李時珍指出：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷。” 老百姓冬天常吃羊肉，可以促進血液循環，以增加禦寒效果。

蘿蔔 羊排

補虛化痰

冬天可以做道砂鍋蘿蔔炖羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。

炖羊排口感軟爛，營養方面也最大限度地保留了各種營養成分，易消化吸收，适宜老人和小孩吃。在烹調時要及時将浮油撇去，避免攝入過多的脂肪。注意三高人群不宜多吃，因為羊排脂肪含量較高。

玉竹 羊肉

清補不上火

冬季進補，春來打虎。但有些人是易上火體質，一補就上火，怎麼辦呢？推薦一款清補不上火的食療方——玉竹馬蹄焖羊肉。

玉竹20g，馬蹄20g，甘蔗150g，羊肉350g。将羊肉洗淨焯水，鍋内放入玉竹、馬蹄、甘蔗及羊肉，調入鹽及醬油，放入适量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮，肉質熟軟即可。

山藥 羊肉

補脾益腎

山藥羊肉湯能補脾益腎，溫中暖下，适用于虛勞骨蒸，脾虛白帶，營養不良等症，同時可改善體虛畏寒的症狀。

取羊肉500克，懷山藥500克，生姜15克，蔥白30克，胡椒6克，紹酒20克，鹽适量。

選精瘦羊肉洗淨切塊入沸水鍋中汆去血水後備用；懷山藥去皮，滾刀切塊；将羊肉和山藥放入砂鍋内，加适量清水，放入生姜、蔥白、胡椒、燒酒，大火煮沸去浮沫，再轉小火炖至羊肉酥爛；将湯中姜片及蔥白除去，加鹽适量調味，将羊肉、山藥及湯盛入碗中即成。

豆腐 羊肉

禦寒保暖

一些年輕人一到冬天就特别怕冷，其實，這是體虛的表現。體虛又分陰虛和陽虛，而陽虛者常會表現為平素怕寒喜暖、手足不溫、口淡不渴、喜熱飲食，飲食生冷則易腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。此時不妨來碗羊肉豆腐湯。

羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克備用，将羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟後調味食用即可。服用一段時間後手腳發涼的症狀便會得到緩解。

羊肉好吃，但膻味處理不好，會讓很多人敬而遠之。去羊肉膻味，國家二級公共營養師錢多多教您一招！

羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，橘皮可幫助去掉這股膻味兒。橘子是冬天常吃的水果，吃完的橘子皮彙集起來曬幹。炖羊肉時，在鍋裡放入幾塊幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放幾塊幹橘皮繼續烹煮，可去除羊肉膻味。

本文參考資料：

①《健康時報》2015-01-08《橘皮巧去羊肉膻味》

②《健康時報》2011-12-26《冬天裡來“暖羊羊”》

③《健康時報》2017-12-19《玉竹焖羊肉 進補不上火》

④《健康時報》2017-05-12《補脾益腎 喝山藥羊肉湯》

⑤《健康時報》2014-12-25《冬天羊肉這麼吃》

編輯：鄭新穎

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