新砂鍋别直接用,容易壞!教你一招開鍋,久用不開裂,特别耐用
砂鍋是用不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷鍋,經過高溫燒制而成,特點是保溫性好,所以經常用來做炖、煮、煨等菜肴,比如砂鍋米線、砂鍋雞、炖牛肉、粉絲煲等等。
我們都知道,炒鍋是要開鍋的,不然就容易粘鍋,而且使用壽命短,很容易壞,那砂鍋呢?其實也是要開鍋的。很多人拿回來直接用是不對的,不僅容易粘鍋,而且還會開裂,用不了多久。
今天我和大家分享砂鍋開鍋的技巧,我家附近有個砂鍋店,他家用的都是老砂鍋,用了十幾年了,煮出來的東西味道特别好。
老闆說,新砂鍋别直接用,用這個方法開鍋,保證不粘鍋,還久用不壞,特别方便。
【砂鍋開鍋】
1、先把新砂鍋倒點清水,加入一些洗潔精、白醋,用洗碗布把砂鍋清洗一遍。雖然陶瓷的硬度比鋼絲球高,但也千萬别用鋼絲球來擦拭,不然容易損傷釉面,降低砂鍋的使用壽命。
2、洗幹淨的砂鍋放在陰涼通風處晾幹,放在煤氣竈上,倒入适量清水,不用加太慢,但也至少要有一半,蓋上蓋子把水燒開,加入一碗沒洗過的生大米,小火煮一會兒。
3、生大米含有豐富的澱粉、礦物質等,用它煮粥比較粘稠。煮的時候用勺子經常攪拌一下,防止大米粥粘鍋,煮至粘稠即可。
4、煮好的大米粥非常粘稠,是天然的膠水,可以封住砂鍋上的微小縫隙,用勺子把鍋蓋和鍋體都塗上一層大米粥,把砂鍋密封起來,自然放涼。
5、放涼後,用流水把砂鍋清洗幹淨,晾幹水分,再抹上一層食用油,放一晚上就可以用了,保證不粘鍋,還不會開裂。
【注意事項】
如果是普通砂鍋,是不建議幹燒的,會燒炸裂。而目前有一種耐高溫砂鍋,由于原料中加入锂輝石,還能夠承受幾百度高溫,幹燒而不裂,價格比較貴一些。
另外,燒熱的砂鍋不要加冷水,由于溫差太大,很容易開裂。
分享一道好吃的砂鍋美食——【砂鍋雞】
準備1隻雞、大蔥、生姜、大蒜、洋蔥、食鹽、生抽、老抽、蚝油。
1、買一隻三黃雞,用刀剁成雞塊,放入清水中,加鹽攪拌均勻,浸泡1小時,泡出血水後沖洗幹淨,瀝幹水分。
2、起鍋,倒入适量清水,放入雞塊,切一些蔥段、姜片丢進去,再加一勺料酒,大火燒開,撇去浮沫後撈出,沖洗幹淨。
3、砂鍋裡倒入适量油,洋蔥切成絲倒入砂鍋中,再加蔥段、姜片,花椒、八角炒香,倒入焯過水的雞塊,加入生抽、老抽調味,翻炒均勻。
4、加入适量開水,沒過雞塊即可,加入适量食鹽,用鏟子攪拌均勻,小火煮20分鐘。出鍋前加點青紅辣椒,大火收汁,翻炒至辣椒斷生即可,撒點熟白芝麻、蔥花,即可出鍋。
覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!