前段時間自曬的筍幹 筍幹與排骨真是絕配 再加上6月香豆瓣醬 做好後整個菜鹹香可口 香味撲鼻 非常下飯 色香味俱全 營養價值豐富
By yutu麻麻
1、筍幹提前在水裡充分浸泡透(至少12小時,中間換幾次水)洗淨切好備用; 排骨洗淨涼水焯水,焯水時放少許料酒,煮開後用熱水洗淨排骨表面的浮沫撈出; 蒜、姜、小米椒備好;
2、鍋中放油爆香小米椒、姜片和蒜
3、放入排骨煸炒至表面微焦黃(約3分鐘),淋入1湯匙白酒
4、再放2勺6月香豆瓣醬
5、翻炒均勻
6、放入筍幹,翻炒2分鐘,再放入生油、五香粉、煸炒後,加入沒過排骨的開水,大火煮開後,蓋上鍋蓋,調小火焖煮40分鐘左右;
7、然後開蓋大火收湯汁 ,放少許胡椒粉、鹽調味
8、裝盤放蔥花點綴
筍幹一定要提前浸泡,這樣才能去除筍幹的澀味;
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