斌姐好，都說海參的營養價值高，可以提高抵抗力，是真的嗎？可以給孩子吃嗎？
斌姐答疑：
關于海參的話題，斌姐在之前的文章中曾經提到過，這些究竟還能不能吃呢？今天再和大家詳細地來聊聊海參的營養價值。
海參的營養價值高嗎？海參蛋白質含量是比較高，鮮海參每100克含蛋白質約16.5克，碳水化合物、脂肪含量極低，分别為2.5克和0.2克。
但是海參所含的蛋白質不是優質蛋白，必需氨基酸隻占到總氨基酸的20%～30%，主要蛋白為膠原蛋白，其所含的蛋白質價值遠低于瘦肉、豆腐、雞蛋等優質蛋白質。
說海參營養價值高，還因為其中含有多種對人體有益的生物活性成分，如海參皂甙、海參多糖和海參蛋白肽等。
這方面的初步研究非常多，認為它們會有一定的生物活性，從抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，對人體的臨床試驗的效果都不理想。
還有硫酸軟骨素、三萜類化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比較多，但是，目前這些成分提取物在人體實驗效果也同樣不理想。
所以靠吃海參來預防或治療疾病的證據還是不足的。
孩子可以吃海參嗎？作為一種昂貴的食材，雖然前面說過沒有區别于其他食材的“好處”，但隻要孩子不過敏，是可以正常食用的。
為了避免泡發海參、木耳等幹貨時産生過多的細菌造成人食用後發生中毒的現象，需要注意以下問題：
1、泡發前要先把食材表面洗幹淨，然後使用幹淨的容器和幹淨的水來泡。
2、天氣熱時建議放在冰箱冷藏室内浸泡。低溫可延緩微生物的增殖速度，抑制緻病菌的産毒效率。
3、泡發後如果發現食材表面變黏，或者是有異味産生，都意味着産生了過多微生物，食材已經變質，一定要丢棄。
4、不要一次泡發過多的幹貨。不管是海參海蜇、木耳銀耳、蘑菇海帶，還是海米幹貝，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。
5、如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，冷凍保存。取出之後要再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
你知道哪些海參的吃法嗎？
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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！
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