做蛋糕的準備方法?5個雞蛋,分離蛋黃和蛋清,将其分别放到幹淨無油無水的大碗中,我來為大家講解一下關于做蛋糕的準備方法?跟着小編一起來看一看吧!
5個雞蛋,分離蛋黃和蛋清,将其分别放到幹淨無油無水的大碗中。
将5湯匙的白糖加到蛋黃中,用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入300g面粉,一邊加一邊上下翻拌勻,直到拌成略稠的蛋糊。
拌好的蛋糊放一邊,開始打蛋白。
将2湯匙的白糖加到蛋清裡,再加入少量鹽,朝一個方向劃圈打,直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀态。
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
将打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡,上下翻拌,切勿劃圈。拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止,之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡刺破。
做蛋糕的準備工作就做好了,接下來就是用電飯煲蒸蛋糕。
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