海底撈是如何做到的?剛剛看到一則消息，海底撈發布了2021年年度業績預告，預計收入超過400億元，同比增幅超過40%，2021年淨虧損約為38億元至45億元2020年，海底撈淨利潤為3.09億元而受業績預虧影響，海底撈股價也一路走低，距離最高點市值蒸發超過3000多億元，下面我們就來聊聊關于海底撈是如何做到的?接下來我們就一起去了解一下吧!

海底撈是如何做到的

剛剛看到一則消息，海底撈發布了2021年年度業績預告，預計收入超過400億元，同比增幅超過40%，2021年淨虧損約為38億元至45億元。2020年，海底撈淨利潤為3.09億元。而受業績預虧影響，海底撈股價也一路走低，距離最高點市值蒸發超過3000多億元。

而去年發布的2020年度中國餐飲品牌力百強企業中，海底撈力壓喜茶位居第一。

海底撈給出的解釋是，去年全球300多門店關停，營業業績下滑，導緻了30多億元的長期資産一次性損失，減值計提，加之受到疫情影響，導緻經營狀況受到一定程度的沖擊。

當然，以上都是财經欄目的出來的消息，而我，作為一個五線城市的小老百姓，說說我的看法吧！

我們這裡2021年才開了第一家海底撈，開業伊始，不可謂不壯觀，那叫一個車水馬龍、人流湧動，周邊、商場停車場全部爆滿，翻台率估計最少也每桌5台，餐廳位于商場的7樓，以至于排隊的顧客坐滿了樓道，那裡成為了海底撈顧客的專場……時間剛剛過去半年多的時間，最近一次周末帶孩子去吃，竟然很輕松地找到了位置，我想，排除小城市消費能力有限外，還有更深層次的原因，感覺海底撈變了！

一、門店的極速擴張，員工的素質、服務真的跟上了嗎？

實事求是地說，海底撈的服務在餐飲界一直是神一樣的存在，記得2006年第一次在西安吃海底撈，那時大學剛畢業，沒多少錢，可我第一次踏進海底撈，就深深被那裡的環境和服務吸引了，以至于後來回到小城後，隻要有機會外出，就會去吃海底撈，曾去過廣州、北京、石家莊、蘭州等等很多家的海底撈，這些一線城市和省會城市的服務沒得說，所以，今年，我們這裡開了第一家後，就急匆匆帶着家人去感受了。

走進海底撈，還是那種熟悉的感覺，簡潔明朗的裝修，笑臉相迎的服務人員，可是，總感覺哪裡變了？這也是我第一次對海底撈的服務重新審視。看似人人忙碌的餐廳，給予我的體驗，說實話一般，酸梅湯沒了，需要自己問服務員，桌子髒了需要喊服務員過來收拾，蝦滑、豆花料碗需要自己去拿，拿手的海派拉面說實話，除了那花哨的舞步之外，面真的很一般……以上這些，和我在大城市感受到的都不一樣，後來了解到，這裡的服務人員大多還是本地招工的，我想是海底撈的企業文化還沒有根植在他們心中吧，所以，服務真的差強人意。

二、價格偏貴，菜品體驗一般，你真的吃飽了嗎？

看到網上很多吐槽的帖子，有人說海底撈人均要200元，有的說4個人花了600多，還沒吃飽，說說我的體驗吧！我們去海底撈吃飯，大多都是四個大人帶着兩個孩子，孩子們不怎麼吃火鍋，去了說實話就是奔着玩具去的，而每次我們四個大人的消費大多在550-600之間，對于一個城市居民人均收入不超過3.5萬元的小城來說，這樣的消費還是比較貴的。除此之外，我沒有了解到，是不是全球的海底撈包廂都會收取包間額外費用，我們這裡是有的，小包88元，大一點的188元，有次訂了包間，給我的感覺就是，服務還不如大廳，服務員似乎是和大廳一起的，看起來非常忙碌，多掏188的體驗，真的很一般！

抛開價格，再來說菜品，前些年在外地吃的時候，覺得體驗還是不錯的，蝦滑、豆花、肥腸、腦花很多招牌菜的味道都很不錯，分量也比較足，現在在我們這裡，菜品真的少得可憐，翻來翻去，就那麼幾個菜，感覺有種掏了大價錢卻吃了個便宜貨的感覺[捂臉]

以上隻是作為一個消費者，一路吃來的感覺，僅代表個人觀點！

寫在最後——

也是最近看新聞時，才了解到張勇夫婦早已在2017年移民新加坡了，說實話，每每看到這樣的消息，心裡有種說不出的感覺，堵得慌！

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