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腌制的子姜方法

生活 更新时间:2024-07-28 12:27:31

腌制的子姜方法?材料:子姜1000克、精鹽200克、陳年白醋100克、紅糖若幹、糖色若幹、玫瑰糖若幹;,我來為大家科普一下關于腌制的子姜方法?以下内容希望對你有幫助!

腌制的子姜方法(玫瑰子姜腌制方法分享)1

腌制的子姜方法

材料:子姜1000克、精鹽200克、陳年白醋100克、紅糖若幹、糖色若幹、玫瑰糖若幹;

制作方法:

(1)要注意選料的問題,在子姜的選擇上要選擇最嫩的。

(2)清洗方面,先将姜須、稈削掉,洗幹淨。

(3)準備好材料之後就可以腌制了,腌制時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說,把生姜置簸箕内,撒上鹽,均勻簸動),分3次加鹽,每天簸一道鹽,到第三道時要多腌1天。

(4)醬制,4天後淘洗出缸,濾幹水分後,再入缸加醬。加醬時,要放一層姜,加一層醬,醬要漫過姜5厘米左右。

(5)日曬:經3個月的日曬夜露(要防雨受潮),成為半成品醬姜。

(6)浸泡:将半成品醬姜出缸、洗淨、晾幹,即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成,冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後,即為泡玫瑰姜。

(7)跟第五個步驟一樣,也是日曬:将泡玫瑰姜撈出,然後再曬個一二天,這樣,幹玫瑰姜就算是腌制完成了。

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