從我記事起直到現在，油條一直活躍在很多人的早餐餐桌上，盡管經常會聽到油條不健康的說法，但是絲毫不減國人對其的熱愛，油條可以說是中國早餐界的“扛把子”。

油條起初的名字叫“油炸桧”，在秦桧和他老婆王氏以莫須有的罪名害死嶽飛後，老百姓個個義憤填膺，有一天，兩個擺攤的小販為了表達對秦桧夫妻兩人 的憎惡，用面團捏成了兩個小面人，然後背靠背粘在一起，丢進油鍋裡炸。一面炸，還一面喊着大家快來看“油炸桧”喽！

這件事情一下轟動了臨安城，人人都排着隊想嘗一嘗“油炸桧”，後來由于捏面人費時費力，就簡化成現在這種兩根粘在一起的長條形狀。人們一吃這“油炸桧”的味道竟然還不錯，于是越傳越廣，日久天長，人們又稱其為油條，一直流傳至今。

油條之所以被認為不健康，是因為傳統做法中會加入大量明礬，而明礬導緻油條中的“鋁超标”，所以對身體不利。

但是經過改進，現在的油條采用其他膨松劑，基本上都是“無鋁油條”，和其他油炸食物沒什麼區别，所以偶爾吃點解解饞是沒什麼問題的。但是為了身體健康，建議想吃油條的時候盡量自己在家做，不要到外面去買。

今天就給大家分享我經常用的炸油條的做法和配方，炸出來的油條蓬松酥脆，個個鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很簡單。下面一起來看看我是怎麼炸油條的吧，喜歡的朋友也可以收藏試一下哦！

【所需食材】

500g中筋面粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g白糖，280ml涼水，一個雞蛋，30g熟油

【詳細步驟】

1.準備一個大碗，加入500g中筋面粉，再加4g鹽、3g小蘇打、5g無鋁泡打粉、10g白糖，這裡加入糖，一可以讓炸出的食物更好看，二可以增加油條的酥脆程度。

2.把所有食材先攪拌均勻，攪勻以後打入一個雞蛋，再次攪勻。

3.用280ml的涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪至大面絮狀後，加入30g熟油，下手揉面。

4.炸油條的面不能像饅頭面那樣使勁揉，要用手指關節揣面，這樣做出來的油條才不會硬。面團剛開始揣的時候會有些黏手，第一步給它揣成面團即可，蓋上蓋子醒面15分鐘。

5.面團醒15分鐘後，用同樣的手法進行二次揣面，壓扁後再疊回來繼續揣，反複這樣操作，大概揣個兩三分鐘左右就可以了，蓋上蓋子，再次醒面15分鐘。

6.在面闆上抹一層油防粘，把醒好的面團放到案闆上，用同樣的手法再次揣面，這個時候的面已經變得非常柔軟細膩，很容易就壓出去。

7.最後壓成長方形的面片，把它均分成2份，這樣小一點後面更好操作。

8.把面團再次壓扁，然後卷起來，裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8個小時，第二天早上就可以直接拿出來做了。

9.第二天提前把面團從冰箱拿出來回回溫，然後在面闆上撒一點幹面粉，用手把面團輕輕往兩邊拉伸，放到案闆上，這個面千萬不要再揉了，揉面會使面起筋讓油條發硬。

10.把面團直接壓扁，然後用擀面杖從中間往兩邊擀，把面片擀薄擀長，中間不齊的地方，可以用擀面杖推一下，最後厚度擀至約半厘米左右就可以了。

11.把面片切成2cm左右的寬條，然後隔一條用筷子在中間抹一條水印，這樣可以讓油條粘得更緊一點，炸的時候不容易掉。

12.把沒有水的面片，壓到有水的那個上面，中間用一根幹筷子再壓一下，這裡不能壓太緊，也不能壓太松。生坯全部做好就可以下鍋炸了。

13.起鍋燒油，油溫可以用油條邊角料試一下，丢進去3秒内面塊可以浮起來，說明油溫就可以了。把油條生坯輕輕拉長一點，然後放入鍋中。

14.油條漂起來後，用筷子不停翻動，這樣可以讓油條蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大約炸2分鐘左右，油條顔色金黃，表面都是小氣泡，這時就可以把油條控油夾出來了。大家炸的時候隻要鍋能放下，不用一個一個的炸，可以幾個一起。

這樣蓬松暄軟、酥脆可口的大油條就炸好了，掰開可以看到裡面個個都是空心，吃起來非常的香。今天分享的炸油條，做法和食材都很簡單，自己做的不用擔心不健康。

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！

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