雲南酥粑粑的做法和配方?原料:面粉300g、發粉100g、鹽适量将精面粉入盆,注入清水,加入發粉,合成面團,下面我們就來說一說關于雲南酥粑粑的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:面粉300g、發粉100g、鹽适量。
将精面粉入盆,注入清水,加入發粉,合成面團。
稍饧,在面闆上揉透擀成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回卷成一長條狀,然後分成擠子,擀成圓餅。
用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有栗炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,将餅倒翻一次,在蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。
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