來源：經濟日報-中國經濟網

經濟日報-中國經濟網珠海7月29日訊 （記者 喻劍）7月28日,華南理工大學科研人員在廣東省珠海市宣布，我國首款低升糖指數蔗糖研制成功并實現量産。研究人員表示，低升糖指數蔗糖富含甘蔗活性物質，具有很強的自由基清除活性，能延緩小腸對糖的消化吸收，修複受損胰腺組織，增強胰島素敏感性，從而起到穩定血糖和提高糖耐量的功效。

7月28日，低升糖創新成果發布會暨廣東省低升糖健康食品工程技術研究中心揭牌儀式在廣東省珠海市舉辦。經濟日報-中國經濟網記者 喻劍攝

據介紹，我國首款低升糖指數蔗糖系列創新成果由華南理工大學中美功能糖合作研發中心從2002年開始研發，主要參與人員包括華南理工大學教授扶雄、于淑娟和國際食品科學院院士、康奈爾大學終身教授劉瑞海等十多名科研人員。在當天舉辦的低升糖創新成果發布會暨廣東省低升糖健康食品工程技術研究中心揭牌儀式上，華南理工大學國家特色健康食品國際科技合作基地主任、低升糖創新成果研發團隊首席科學家扶雄表示，在17年的研究過程中，研究人員在國際上率先發現甘蔗多酚能改善糖、脂代謝，修複受損胰腺組織，增強胰島素敏感性，提高人體糖耐量,首次探明了甘蔗多酚協同蔗糖鈣調控血糖指數機理，并攻破了甘蔗多酚協同蔗糖鈣調控血糖指數技術、無硫綠色制糖新工藝、高科技減鹽減鈉等關鍵技術。其中，研發人員攻破的高值化糖品綠色加工關鍵技術及應用獲廣東省技術發明一等獎。

據介紹，甘蔗富含多酚類抗氧化活性物質，抗氧化活性是高抗氧化活性水果蔬菜藍莓的11倍、菠菜的21倍。其中，甘蔗多酚具有很強的自由基清除活性，能延緩小腸對糖的消化吸收，有助于碳水化合物健康代謝，從而起到穩定血糖的功效；修複受損胰腺組織，增強胰島素敏感性，起到提高糖耐量的功效。“但一直以來，由于制糖技術的限制，我們主要保留了甘蔗的糖分，卻無法對甘蔗多酚等多種活性物質進行有效的保存和穩定。”扶雄說。

研究表明，甘蔗非食用部分——甘蔗皮和甘蔗節含有大量多酚類化合物及類黃酮化合物等活性物質，充分利用這些活性物質的特性，是低升糖指數蔗糖研制成功的關鍵。劉瑞海教授曾在國際上首次提出“Whole Food（全食品）”理論——即以天然、完整，以最少程度處理的全食品營養和複合配方，可預防慢性疾病，并将該理論及活性物質功效評價方法用于低升糖指數蔗糖的研發過程中。“作為中美功能糖合作研發中心的一分子，相信通過中美科學家的緊密合作和不懈努力，中心将會産出越來越多的低升糖健康食品新産品。”劉瑞海說。

在生産環節，低升糖指數蔗糖采用蔗糖鈣和複合酶代替二氧化硫和聚丙烯酰胺作為澄清絮凝劑，并運用無硫工藝，讓甘蔗多酚等活性物質得到最大化和穩态化的保留，解決了活性物質高溫沖泡及久放活性損失難題。

華南理工大學教授扶雄在發布會上介紹低升糖指數蔗糖。經濟日報-中國經濟網記者 喻劍攝

扶雄表示，這一成果的問世，為人類今後更好的利用甘蔗的營養價值奠定了基礎，也為消費者更健康、更營養的吃糖帶來了全新的選擇。

據介紹，在産學研合作階段，華南理工大學珠海現代産業創新研究院聯合孵化企業珠海中美普萊健康科技有限公司搭建起生産、資本、市場等平台，打通技術成果轉化、産品化、市場化的終端環節，成功在珠海市富山工業園将我國首款低升糖指數蔗糖推向量産。

扶雄表示，目前低升糖指數蔗糖已經過了廣東省醫學實驗動物中心采用國家《保健食品檢驗與評價技術規範》進行的急性經口毒性試驗，檢測結論為無毒。通過了中山大學國家藥物臨床試驗機構的正常人群和糖尿病人臨床試驗認證，正常人群臨床試驗結果表明，低升糖指數蔗糖血糖生成指數為39.2-46.9，屬于低升糖指數食物；糖尿病人的臨床試驗結果表明，添加低升糖指數蔗糖的早餐，對2 型糖尿病患者空腹血糖、餐後2 小時血糖及胰島素指标均無顯著影響，說明糖尿病人可正常食用。

研發人員表示，這也意味着，今後各類食品、飲料、醫藥等企業在研發生産中，在産品原料上也不再隻有普通白糖、果糖及其他人工甜味劑等這樣的選擇，還可以選擇和應用低升糖指數蔗糖，生産出更多适合消費者特别是糖尿病人的低升糖健康食品。

華南理工大學校長助理、華南理工大學珠海現代産業創新研究院常務副院長房俊東介紹，華南理工大學科技成果應用轉化率、專利實施率等指标一直穩居全國高校前列。華南理工大學珠海現代産業創新研究院自2015年至今，建成10個創新研發平台，引進高層次創新創業人才超過70人，申報發明專利等知識産權140多件，創辦與孵化了40多家創新型企業。下一步，研究院将以珠海橫琴新區作為創新創業窗口，以珠海富山工業園作為科技成果轉化和産業化基地，進一步強化科技創新、成果轉移轉化，培育更多有良好經濟和社會效益的高新技術企業和新型産業，服務珠海創新驅動發展。

珠海中美普萊健康科技有限公司總經理姚敦海表示，目前，我國糖尿病患病者達1.14億人，居全球首位，約占全世界30%，約5億人為高血糖（糖尿病前期）人群。為保障低升糖指數蔗糖的生産，公司建立了行業最為領先的現代化生産線。公司将以為包括糖尿病人在内的各類群體提供更多營養健康、綠色天然的高端食品為目标，努力發展成為我國最有影響力的低升糖健康食品高科技企業，引領現代健康食品科技發展最前沿。

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