莴筍切片後怎樣保存不變紅?将切好的莴筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來,放在冰箱保存另外也可以将莴筍片、莴筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存,這樣雖然會損失一些營養,但口感卻能保持良好,今天小編就來聊一聊關于莴筍切片後怎樣保存不變紅?接下來我們就一起去研究一下吧!
将切好的莴筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來,放在冰箱保存。另外也可以将莴筍片、莴筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存,這樣雖然會損失一些營養,但口感卻能保持良好。
莴筍切片後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應産生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,導緻莴筍片變紅。
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