野生馬蹄的最佳吃法和做法-tft每日頭條

野生馬蹄的最佳吃法和做法

生活更新时间:2024-09-01 14:19:16

野生馬蹄的最佳吃法和做法（每周一菜夏日消暑佳品）1

野生馬蹄的最佳吃法和做法（每周一菜夏日消暑佳品）2

炎炎夏日到了，本期【每周一菜】特地給大家介紹一種清爽的蔬菜——馬蹄。

馬蹄學名荸荠，是莎草科植物，其皮色紫黑，肉質潔白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之稱，是夏日消暑的又一好選擇。中醫學認為荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三經，對于一些咽喉腫痛、心煩口渴，痞積納差有一定的功效。現代研究認為，荸荠果肉裡面含有一種不耐熱的抑菌物質——荸荠英，對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌等都有不同程度的抑菌作用。荸荠也是富含碳水化合物，将它作為主食的一部分，相比于精白米面，還能增加一點鉀、維生素C和鉀。荸荠皮營養更勝一籌，含有多酚類和黃酮類等抗氧化物質。荸荠的蒂頭、芽點以及果皮與果肉之間的部位更是這些物質的富集點，所以削皮盡量不要削太深。

菜譜推薦

馬蹄肉餅

做法：備好所需材料：豬肉500克、馬蹄6個、小蔥100克。豬肉洗淨瀝幹剁成末，馬蹄和小蔥也分别剁成末。肉末、馬蹄碎、蔥末中加1小勺料酒、1小勺生抽、2克鹽、5克黑胡椒粉和半勺白糖拌勻。往一個方向使勁攪拌，直至肉末有粘稠感。肉末用模具弄出自己喜歡的形狀（沒有模具直接按扁煎也可以）。

注意肉餅不能太厚，以免煎不透。不粘鍋入油燒熱後，放入肉餅煎至兩面金黃，熟透即可。煎好的餅用廚房紙吸去多餘的油份。

點評：本來荸荠甘甜可口，生吃也是可以的，但是因為荸荠長期生長在泥中，容易感染姜片蟲，所以還是熟吃為妙。在肉裡面放了點馬蹄，吃上去會覺得更加爽甜多汁，肉的汁和馬蹄的汁混合在一起，油膩的感覺會減少許多。不過好吃也需要注意份量，畢竟煎的東西用油多啊！
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