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豆豉湯怎麼做

生活更新时间:2025-03-29 20:46:41

豆豉湯怎麼做?主料：肥牛1盒、金針菇1盒輔料：，下面我們就來說一說關于豆豉湯怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豆豉湯怎麼做

主料：肥牛1盒、金針菇1盒。

輔料：

酸白菜1把、豆豉1勺、花生（炒）适量、芝麻适量、姜5克、蒜5克、蔥5克、幹辣椒5克、高湯适量、豆瓣醬2大勺、料酒5克、醬油5克、香醋适量、冰糖2克。

做法：

（1）将豆豉泡軟後剁碎備用；郫縣豆瓣醬剁碎備用；姜、蒜切成碎末狀備用；将酸圓白菜切成條絲狀備用。

（2）炒鍋内注油，将洗淨的金針菇稍加煸炒至斷生起鍋鋪在碗底備用。

将鍋洗淨後燒熱，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣醬翻炒出紅油，下1中的姜末蒜茸煸炒。

（3）注入高湯（或清水），調入料酒1勺、香醋1勺、冰糖約7-8粒，醬油調色攪拌均勻，大火燒開後下酸圓白菜絲，燙熟後撈出鋪在2中的金針菇上面。

（4）将滾湯中下肥牛片，燙熟變色後，再倒入香醋1勺，即連同酸湯一道倒入鋪有金針菇及酸白菜絲的大碗中。

（5）在酸湯上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及蔥末；炒鍋内注油（2勺左右），中小火煸香幹紅椒後撈出鋪在酸湯上，炒鍋轉大火加熱至油滾，趁熱将油澆在酸湯湯面上即可上桌。

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