tft每日頭條

 > 生活

 > 用酵母粉發面還用小蘇打嗎

用酵母粉發面還用小蘇打嗎

生活 更新时间:2024-10-05 13:59:54

用酵母粉發面還用小蘇打嗎?用酵母粉發面需要加小蘇打用酵母發面時,面團在産生大量酵母菌的作用下繁殖,釋放出水份,熱量,及少量氣體,由于面團有筋度,産生了韌性,會将釋放出的物質包裹在面團組織内,從而使面團形成多孔洞,今天小編就來聊一聊關于用酵母粉發面還用小蘇打嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

用酵母粉發面還用小蘇打嗎(用酵母粉發面還需要用小蘇打嗎)1

用酵母粉發面還用小蘇打嗎

用酵母粉發面需要加小蘇打。

用酵母發面時,面團在産生大量酵母菌的作用下繁殖,釋放出水份,熱量,及少量氣體,由于面團有筋度,産生了韌性,會将釋放出的物質包裹在面團組織内,從而使面團形成多孔洞。

但是單單使用幹酵母會有不少的酸味存在,故人們總結發現後加些小蘇打來改變口味。小蘇打是弱堿性,可以去掉酵母發面的殘存的酸性口味,不僅如此,還使饅頭變得有些甜味。

小蘇打在與酸性物質接觸時還會産生中和反應,産生大量的二氧化碳氣泡,達到膨松作用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved