鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法?材料:鮮蘑150克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蚝油,油适量,下面我們就來聊聊關于鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:鮮蘑150克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蚝油,油适量。
鮮蘑用手撕成片,用水清洗幹淨,控幹水分。
把鮮蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝幹水分。然後再用手攥一下鮮蘑裡的水分。
紅蘿蔔用水清洗幹淨,控幹水水分,切成片。切好蔥,姜備用。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。
放入鮮蘑翻炒,放入少許料酒,蚝油,鹽。翻炒至鮮蘑變軟,剛下湯汁,把勾兌好的薄欠倒入鍋中。
芡汁粘稠後,放入炒好的雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出鍋即可。
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