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紅焖黃鴨叫的做法

知識 更新时间:2024-08-16 03:38:52

紅焖黃鴨叫的做法?主要原料:黃鴨叫750克,鮮紅椒50克 ,下面我們就來聊聊關于紅焖黃鴨叫的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅焖黃鴨叫的做法1

紅焖黃鴨叫的做法

主要原料:黃鴨叫750克,鮮紅椒50克。

調料:植物油1000克,辣醬、豆瓣醬各30克,香油、醬油、醋、蒜子、姜、蔥、蘇葉各15克,鹽4克,味精1克,料酒30克,濕澱粉20克,黃鴨叫鮮湯500克。

黃鴨叫從胸鳍處撕開,清除内髒,洗淨血污,瀝幹水待用。

鮮紅椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片,蘇葉切碎,蔥切段,辣醬、豆瓣醬剁碎。

淨鍋置旺火上,放油燒至七成熱,下黃鴨叫炸至金黃撈出瀝油;鍋内留底油,下辣醬、豆瓣醬煸出紅油,再放紅椒片、姜片,蒜片稍煸,入魚翻炒,放鹽、味精、醬油、料酒、鮮湯、蘇葉、醋焖5分鐘左右,用濕澱粉調稀勾芡,當湯汁稠濃時撕蔥段,淋香油,将黃鴨叫整齊擺放盤内,将濃汁澆在魚上即成。

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