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凍金鲳魚怎麼做好吃

知識更新时间:2024-09-18 23:03:11

凍金鲳魚怎麼做好吃?食材：鲳魚4條、料酒2勺、姜5片、鹽2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克，接下來我們就來聊聊關于凍金鲳魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

凍金鲳魚怎麼做好吃

食材：鲳魚4條、料酒2勺、姜5片、鹽2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。

解凍冰鮮鲳魚，要自然溫度解凍，不要微波爐不要熱水，就提前幾個小時拿出來，放在室溫下即可

解凍好了，收拾魚，這個鲳魚肚子很小，内髒不多，但是一定要去除幹淨内髒，要不然整道菜葷腥不已。從嘴巴處開口剪進去比較方便。

用力掏出所有内髒，黑膜，魚腮，這些都是腥味來源，弄的越幹淨越好，不确定哪些東西能不能吃的，都剪掉即可。

肚子扒拉開看看，黑膜也一定一定要去除，隻看見肉為止。再把魚鳍剪掉，背後和身下的魚鳍也都剪掉，左邊是剪幹淨的，右邊是沒剪的，這個不剪到時候影響煎魚。所以建議剪掉。隻留魚尾。

全都收拾幹淨之後，魚身上切兩刀，魚小就不用切，如果是紅燒也不要切，幹煎就切一下入味。用料酒，鹽，生姜絲抹勻魚身内外，腌制。這裡注意一下，幹煎鹽多放一點。腌制半個小時。

拿一個平底鍋，平底鍋方便煎魚，大火多油加熱，不要小火！大火加熱一會，手放在油溫上三秒感覺燙手就可以放魚了。

廚房紙準備在旁，先把鲳魚用廚房紙吸附表面的料酒水漬等，讓鲳魚下鍋避免亂濺油，做飯也要保護自己哦～前面留着魚尾沒剪掉是為了現在方便拎魚。

大火調到中火，不要小火，一面煎制一分鐘左右，不用擔心焦，魚尾金黃就翻過來煎另外一面。幹煎魚一定要煎熟了，鲳魚刺少肉厚，幹煎最适合小孩吃。

用筷子輕輕翻面，油溫高，才能保證魚皮煎不破，保持體型。炸至金黃色。撈出放一邊。

幹煎鲳魚完成，重點是腌制的時候鹽可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要調味，适合兒童。

這紅燒香辣的做法，前面步驟完全一樣，隻有兩點不同，不切開魚肉，腌制少放鹽。魚肉切開容易煮散。香辣紅燒也都需要煎魚，為了保持形狀不腥氣。煎完魚，還是平底鍋，放入生姜大蒜，大火翻炒，放入煎好的魚，倒入料酒，再倒入開水一些，淹沒魚身。調味加生抽5克，鹽一小勺，糖一小勺。香辣做法的再放幹辣椒和花椒即可。改中火，焖煮2分鐘。開蓋收汁，留下少許湯汁即可出鍋。

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