這間小店，主打經營一樣産品，我路過幾次，欲進去品嘗店裡的特色——油茶。但是都因為有事沒能進去。這天，終于有時間進去了。

老闆娘操着外地口音，盡管她努力說本地話，但是總有一些鄉音改不了，本地人一聽便聽出來。她五十開外的年紀，不胖也不瘦，長相普通，是那種容易湮沒在人群中的長相，看我進店，馬上熱情地迎上來，滿臉堆笑地說：

“靓女，要吃點什麼？來坐、坐”

“嗯，想嘗一下你們的油茶”。

“當然，本店賣的就是它，呵呵呵”

“好，來一碗吧”

在她進去準備的當兒，我環顧四周，店不大，擺有五六張桌子，拾綴得也算幹淨，牆上貼有一張廣告，介紹油茶的來曆。隻有一位顧客埋頭吃東西，她桌面上除了一碗油茶，還有一碟煎得綠黑綠黑的餅子。她一面對着手機講話，一面大口嚼餅，嚼幾口喝一口茶。

我問老闆娘這是什麼餅，她說是艾糍粑。

“怎麼樣，來一碟，嘗嘗我家的糍粑？”她眉眼帶笑地說。末了又補充一句：

“我家的艾糍粑跟别家不同，都是自己做的，吃過的都找回來哩”

我看已近傍晚，不久後該吃晚餐了，就回絕了她。我再問她一句：

“你，是哪裡的？”

“噢，我是恭城的，嫁到這裡的”。她溫和的回答。

不一會，油茶端上來了。煙氣袅袅，面上浮滿了黃的白的綠的，黃的是脆果（一種以面粉油炸的小圓球）、白的是米花、綠色的是香菜葉子。輕輕的撥開這一層，露出了姜黃色的略帶濃稠的液體，攪動一下，沉底的還有一粒粒炸香的花生米。

我迫不及待的呷上一口，苦！辣！澀！三種滋味瞬間在口腔綻放，我“嗦嗦”地吸氣，想讓空氣沖淡一下辣味，忙不疊舀幾粒脆果花生米嚼壓壓苦辣味兒，頓時，滿嘴生香！這苦辣澀來得快，去得也快，香氣一熏，便跑得無影無蹤了，滿嘴隻剩下香，它們倒好像不曾來過一樣。

趁着熱勁，我一邊喝一邊嚼一邊“嗦嗦”吸氣。碗空的當兒，我的額頭，後背泛出了細細的汗珠，渾身熱烘烘的。此時的感受隻有一個字：爽！

這油茶以廣西恭城地區最為有名最地道。恭城以瑤族人居多，在古代，廣西是個人煙罕至的蠻夷之地，樹多草長，四季潮濕，蚊蟲滋生，盛産一種叫“瘴氣”的東西。于是，這裡的人就發明了這種油茶，以驅散常年侵襲身體的寒濕氣。最先是作為一劑藥方廣為應用，後來人們覺得它好使，便作為日常保健之品日日服用。

恭城人家家戶戶日日“打”油茶，為什麼稱為“打”而不是“煮”？這個不得而知，估計有兩重意思，一為動詞，油茶的做法是取清明老紅茶，老姜，大蒜用器皿擂錘成茸，捶這個動作跟打是一樣的，二是以“打”代“煮”比較形象吧。“打”也好，“煮”也好，想要喝一碗正宗的油茶，打和煮都不能省。

擂好的姜茶汁加水熬煮，取汁，喝時趁熱注入碗裡，加入事先做好的脆果，酥花生米，米花，炒米，炒黃豆，再撒一些新鮮的香菜碎，各人自己撚一撮細鹽撒上。一碗苦辣鹹香的油茶大功告成。而剩下的渣茸可以繼續煮，可反複熬五六次。

油茶幾樣“主角”都是大辛大辣之物，溫燥克寒濕，有開胃消食，健脾祛濕之效。初患感冒喝上一碗，逼出一身汗則感冒立止。

我的家鄉，雖然不是油茶的原創地，但是有些人喜歡喝也會做，經常邀請三五好友“打”上一鍋油茶，邊喝邊閑叙家常，靠這碗油茶時時聯系感情。

Z

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!