鹹肉如何儲存?鹹肉腌制食品儲存的最佳溫度為3~8℃,如果放在冰箱的冷凍室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶,從而促進了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度,造成腌制食品質量下降;,今天小編就來說說關于鹹肉如何儲存?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鹹肉腌制食品儲存的最佳溫度為3~8℃,如果放在冰箱的冷凍室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶,從而促進了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度,造成腌制食品質量下降;
一般放在陰涼通風處,避免陽光直接照射或高溫烘烤,就能達到防止脂肪氧化的目的;
如需放在冰箱裡,應用塑料袋包紮密封後放在冷藏室内。
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