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咖喱雞怎麼做

生活 更新时间:2024-07-03 18:06:05

咖喱雞怎麼做?先制出咖喱油;炒鍋燒熱,放入200克豆油,燒至六成熱時,放入100克蔥頭末,煸炒出香味時, 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒勻,待炒透時,加入清水,用手勺調勻,如需咖喱油濃些,可用适量面粉加清水調勻後,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用,今天小編就來說說關于咖喱雞怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

咖喱雞怎麼做(咖喱雞的做法)1

咖喱雞怎麼做

先制出咖喱油;炒鍋燒熱,放入200克豆油,燒至六成熱時,放入100克蔥頭末,煸炒出香味時, 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒勻,待炒透時,加入清水,用手勺調勻,如需咖喱油濃些,可用适量面粉加清水調勻後,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。

把肥嫩生雞摘洗幹淨,斬去頭頸、尾腳,用刀從雞背上順長剖開,切成2片,斬去脊背骨,再把刀從雞的腿、脯中間切斷,共切成4塊。去皮山芋洗淨,切成菱形塊。

炒鍋上火燒熱,放入豆油,燒至七成熱時,放入雞塊過油,炸至雞塊外皮緊縮變色,随即用漏勺撈出,控幹油。

取淨瓷盆,加入适量冷清水,随即将雞泡起(目的為了防止雞被風吹後變色)。

原炒鍋加熱,燒五成熱時,倒入山芋塊,炸至嫩黃色時即離火,撈出山芋,倒入漏勺内控幹油,倒出餘油入油罐内。

炒鍋留少許豆油,燒熱,放入蔥段、姜片煸炒後,放料酒、雞湯,随即将雞塊從水裡撈出來,放入鍋中,蓋上鍋蓋,燒開後,改小火約焖20分鐘,待雞肉即将酥爛時,放入精鹽、咖喱油、白糖、味精,再焖10分鐘,此時雞塊已酥爛入味,将雞塊用漏勺撈出,放入瓷盆中。

再将炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中,約焖7分鐘左右,用漏勺撈出,放在另一容器中,然後,把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。

待燒好的雞塊晾涼後,均勻地切成50塊左右;取10個淨瓷碗,放入山芋塊後,再将雞塊搭配好分裝,再加入雞鹵,放入冰箱保管。

食用時,取出加熱,再放入少許水澱粉勾芡,淋上少許芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

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