冰糖銀耳蓮子羹的做法?材料:幹銀耳15克;幹蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克,今天小編就來聊一聊關于冰糖銀耳蓮子羹的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:幹銀耳15克;幹蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克。
用清水把銀耳和蓮子分别浸泡8-10小時,然後把銀耳洗淨去蒂。
鍋中注入2500毫升的礦泉水,然後把清洗幹淨的銀耳放入。往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢炖。
在炖銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然後去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心,使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙簽,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中,輕輕一推便可把蓮子的苦心推出。
銀耳慢炖兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢炖一小時便可關火,前後共用三小時。
把炖好的冰糖銀耳蓮子羹盛入炖盅,再上籠蒸十分鐘取出,在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰箱冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。
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