大家好,我是小青。在冬天正是吃火鍋的季節,冬天吃火鍋吃起來非常的舒服,今天就分享一個羊蠍子火鍋的家常做法,軟爛入味,涮肉涮菜吃都非常的香,做法簡單,兩分鐘就能學會。
羊蠍子火鍋
首先準備一些羊蠍子,羊蠍子最好選用新鮮的,這樣做出來才好吃。
下面将羊蠍子進行焯水,一定要冷水下鍋,這樣才能徹底逼出血污,加入一塊白芷,有着很好的去腥去膻效果,加入一些蔥姜,水開後打去表面浮沫,煮三分鐘後撈出使用清水清洗幹淨。
新鮮的羊蠍子
下面兌個炖料,生姜八九片、大蔥一根、白芷一片、桂平一塊、八角兩個、香葉五六片、小茴香一勺、花椒一勺、幹辣椒三四根。
全部準備就緒開始烹制,鍋樂倒油,加入一勺豆瓣醬及炖料使用小火炒香,炒出紅油後加入清水,水開後開始調味,加入一勺生抽、蚝油少許、老抽半勺調色、煮開後倒入鍋中,水與羊蠍子持平即可。加入半勺白酒去腥增香,蓋上鍋蓋中火炖制30分鐘。
火鍋配菜
30分鐘已到開始調味,無論炖什麼肉,都要在中途調味,這樣才好吃。加入适量食鹽、雞精、味精,可以根據自己的口味添加,蓋上鍋蓋使用小火再炖制40分鐘。
做好的羊蠍子
現在已經炖制好了,關火盛出,美味即成,這麼一道家常版羊蠍子就做好了,按我這樣做出來肉嫩湯鮮,涮肉涮菜吃都非常的過瘾,喜歡吃就來試一試,感謝大家點贊轉發與關注,每道菜都是家裡的味道。
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