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酸辣白菜制作方法

生活更新时间:2024-09-17 07:15:08

酸辣白菜制作方法?做法一食材：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩将幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；鍋内加少許底油燒熱；依次放入蔥花、姜絲、幹辣椒、青紅辣椒片；爆香後加入白醋，然後迅速将切好的白菜放入鍋内；加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成，我來為大家科普一下關于酸辣白菜制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酸辣白菜制作方法

做法一。食材：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。将幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；鍋内加少許底油燒熱；依次放入蔥花、姜絲、幹辣椒、青紅辣椒片；爆香後加入白醋，然後迅速将切好的白菜放入鍋内；加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

做法二。食材：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時後，擠去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。

做法三。食材：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣椒3顆剪段，花椒一小把。鍋裡燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控幹水分，切成段，放入大碗中。倒入調好的汁，拌勻。碼入盤中。鍋裡倒入蝦油，小火将辣椒花椒煸出香味後澆在白菜上即可。

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