大量的香菜怎麼保存?香菜,因為它具有特殊的芳香氣味,所以深得人們的喜愛,是人們做湯菜和肉菜的極佳配菜和佐料 但是香菜的上市季節比較短,不能經常食用,不過如果對香菜加以适當的處理,還是可以較長時間吃到新鮮的香菜的,今天小編就來說說關于大量的香菜怎麼保存?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香菜,因為它具有特殊的芳香氣味,所以深得人們的喜愛,是人們做湯菜和肉菜的極佳配菜和佐料。 但是香菜的上市季節比較短,不能經常食用,不過如果對香菜加以适當的處理,還是可以較長時間吃到新鮮的香菜的。
處理的具體做法是:晚秋時節在香菜上市季節多買一些帶根的全株香菜,買稍微大棵的,葉子比較多的即可,不要買根部過大或葉片稀少的香菜。摘去發黃發爛的壞葉,放入清水中清洗幹淨,理齊,放一旁備用。準備一鍋清水,放入少許食鹽,燒開,将香菜根部先浸入水中略燙半分鐘左右,接着把全株香菜都浸入水中焯燙,一見香菜變綠要馬上撈出(注意在焯燙過程中動作要快,時間要短,否則香菜就會變色變爛)。将焯燙好的香菜放入冷水中過一遍後晾涼,再将晾涼的香菜切成小段,放置于通風處陰幹,切忌曝曬。經過幾天晾幹之後香菜全部幹透發脆時收好裝入幹淨的帶蓋容器内或者裝入幹淨的袋中保存好。食用時取出直接撒入湯内或用溫水浸泡後再進行烹饪,經過這樣處理後的莖葉仍然保持翠綠,而且和新鮮香菜一樣有着特殊的芳香氣味,經過這樣處理的香菜可以保存很長時間
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