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廚房調料明細清單

生活更新时间:2024-07-20 00:07:46

廚房調料明細清單?鹹味：鹹味調味品有鹽、醬油、醬類制品對一些腎髒患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，谷氨酸鉀代用，下面我們就來說一說關于廚房調料明細清單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

廚房調料明細清單

鹹味：鹹味調味品有鹽、醬油、醬類制品。對一些腎髒患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，谷氨酸鉀代用。

甜味：甜味調味品有：食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等。

酸味：食醋、番茄醬、變質的醬油和酒都可以作為酸味調味劑。

辣味：辣椒的辣味主要是辣椒堿；胡椒的辣味是辣椒堿和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；蔥蒜的辣味主要是蒜素。

鮮味：味精、雞精、蝦子、蚝油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子，蚝油，魚露的呈鮮成份是各種、酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。

香味：香味調味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。

苦味：苦味來源于茶葉堿、可可堿，咖啡堿等生物堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂，硫酸鎂等也具有苦味。苦味食不知所雲有茶、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。

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