今天8月24日，是今年末伏的最後一天，過完今天，酷夏遠走，秋天即将到來。

俗話得好：“出伏三分補，秋冬少受苦”。在經曆一個酷熱的夏天，身體難免會消耗一些能量，因此，到了秋季，正是進補身體的好時候，彌補夏天的虧損，為秋冬季的到來補充體力，建議大家：少吃“發物”和“寒物”，多吃秋補“3寶”，早受益身體棒。

第一寶：紅薯

“秋初多吃紅薯，秋冬氣更足”，初秋正是紅薯成熟的季節，同時紅薯屬于粗糧，适當吃一些可以增強體質、補氣力。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準備一個大紅薯，削去外皮後切成滾刀塊，放入蒸鍋裡面蒸10分鐘就熟了。

2.準備面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，白糖能為酵母發酵提供營養，先把酵母和白糖抓散，用清水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住密封發酵1個小時。

3.這個時候紅薯也蒸熟了，把它取出來加入兩勺白糖和黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用。

4.1個小時以後，面團已經發酵至原來的兩倍大，扒開看一下内部都是蜂窩眼，說明已經發酵好了。

5.在案闆上撒一些幹面粉，把面團取出來揉搓排排氣，面團揉光滑以後搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子揉圓、揉光滑用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加的蓬松暄軟。

6.10分鐘以後，面劑子已經發好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圓面餅，全部擀好以後，在面餅上放入适量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁整理成圓形的餅坯。

7.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以後把餅坯放進去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，大約烙制5分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

8.好了，這道金黃松軟的紅薯餅就做好了。

第二寶：花生

花生是秋天的“人參果”，還有“長壽果”的美譽，營養價值極高，出伏後适當吃些，可以抗秋燥、滋潤皮膚，秋天不可錯過。

推薦做法：【鹽焗花生】

1.準備适量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香葉。

2.準備适量的花生米，挑出裡面的爛豆、殘豆，以免影響口感。

3.起鍋燒水，放入準備好的香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉大火煮個3-5分鐘，把大料的香味煮出來，把鍋中的料渣打幹淨，倒入花生米，中火煮5-6分鐘，花生米表皮起皺以後關火。

4.再浸泡一會兒，這一步主要是為了增加花生米的鹹香味，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，後期炒不透，外面焦了裡面還不脆，把煮好的花生米撈出來攤開，晾幹水分。

5.起鍋倒入 一包食鹽，開中火翻炒把食鹽炒熱，倒入花生米轉小火翻炒，剛開始炒的時候，食鹽會緊緊地包裹在花生米上面，不過不用擔心過鹹，食材在這裡主要起到熱傳導的作用，随着溫度的不斷升高，水分逐漸蒸發，食鹽會慢慢脫落，花生皮也會變色。

6.鍋中出現噼啪的炸響聲，是花生米變酥變脆的過程，炸裂聲消失以後花生米差不多就熟了，輕輕一攆就掉皮、裡面是微黃色，關火利用餘溫再㸆一會兒，讓花生米更加的鹹香酥脆，食鹽冷卻以後把花生米篩出來，盛出來以後要迅速攤開降溫，晾涼以後會非常酥脆。

7.好了，這道鹹香入味的鹽焗花生米就做好了。

第三寶：鴨肉

進入初秋，很多人都開始貼秋膘，對于肉類，鴨肉就是不錯的選擇，經過夏季的飼養，秋季的鴨肉最肥美。“秋初吃鴨，無病回家”。

推薦做法：【腐竹焖鴨】

1.準備嫩鴨一隻，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻的小塊；香菇幾個，清洗幹淨以後對半切開。

2.準備小蔥幾根，把蔥白和蔥葉分開，分别切成小段；生姜一塊切成片；大蒜幾粒同樣切成片，和蔥白放在同一個碗中，再抓入一小把幹辣椒，一粒八角，兩片香葉，一節桂皮。

3.鴨塊冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出來，用清水沖洗幹淨備用。鴨塊要提前焯水，煮出裡面的血水和雜質，否則會有腥味。

4.準備适量的腐竹，鍋内燒油，油溫5成熱時，把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以後倒出來控油。

5.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒幹，鴨肉炒香、炒變色以後淋入老抽3克上色，把顔色炒均勻。

6.再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水沒過鴨塊，倒入香菇和炸好的腐竹，把鍋中的蔥段挑出來，蔥段久煮會有異味，加入生抽10克攪拌均勻，把鴨塊倒在砂鍋中，大火燒開以後，轉小火焖煮30分鐘。

7.30分鐘以後，把裡面的香料挑出來，加入蚝油5克增鮮，食鹽1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一點，這道鮮嫩入味的腐竹焖鴨就做好了。

羊肉：羊肉是日常生活中常見的肉類，出伏後已經踏入秋天了，這時天氣幹燥不适合吃羊肉，因為羊肉偏溫燥，過多吃容易上火，因此，為了身體着想，最好少吃羊肉。

薄荷：夏季炎熱，吃些薄荷味的雪糕和茶水，非常清爽，不過，薄荷偏涼、偏寒，所以，在出伏後盡量少吃。

香瓜：香瓜又叫甜瓜，屬于寒涼食物，是夏季的應季水果，非常受大家的歡迎。但入秋後要少吃了，因為香瓜中自帶寒涼，過多吃不利于身體健康，為了能健康過秋，少吃寒涼食物。

（編輯：夏天）

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