導讀：農村不起眼的害草，人工種植後畝産達8000斤，年收入10萬元！

每年春天一到，氣溫慢慢升高，農村野外野生植物開始萌發了，此時很多農民朋友們都會選擇在這個時候到野外，采挖一些野菜回家來打打牙祭。特别是新年過後，大魚大肉吃多了，這些野菜正好可以解解油膩。

我國農村的野菜品種非常多，據不完全統計，起碼有百十來種，但由于我國地域廣闊，每個地區的野菜也不一樣。農村野外的這些野菜吃起來味道美味而且營養價值高，有些野菜在解放前還是窮苦人民的救命菜呢。直到現在很多農民朋友都對野菜情有獨鐘，感情非常深厚。下面小編就介紹一種野菜，它是小時候的美味和最美好的回憶。

這種野菜家鄉人稱之為“藤三七”，可能很多朋友并沒有聽過這名字，但在我家鄉它可是非常普遍的了。藤三七野菜喜歡潮濕光照充足的環境，通常生長在溝谷邊、河岸上、荒地或灌叢中，在農村地區，藤三七被稱作大自然的免費補品。下面我們就一起來了解一下吧。

藤三七，俗稱落葵薯，又稱川七，藤子三七，小年藥，土三七，藤七，馬德拉藤，洋落葵等，各地叫法不同，為落葵科多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本。它是一種原産于南美洲和印度的一種野生植物，最早于上個世紀70年代左右，作為豬飼料引入我國，在我國的廣西、廣東、雲南、江西、浙江、江蘇、貴州、四川、湖北、湖南等地種植，目前已由人工引種栽培。

藤三七是一種生長力極強的植物，在适宜的環境下，一周最快能長1米長，一個生長季節可以長3到6米長，稍不注意就會爬滿農作物，将農作物圍得嚴嚴實實，從而影響了農作物的生長，因此藤三七在農民的眼中可算是一大害草了。

随着人們生活水平的提高，養生保健意識的加強，人們開始追求那些原生态的食物，農村的那些無污染、天然的林果野花漸漸受到人們的喜愛，而藤三七也就進入人們視野。

據老一輩人講：在七八十年代的時候，很多窮苦人吃不上飯，就會找一些野菜來充饑，而藤三七因為生長快，其嫩葉又可以食用，于是成了不少人的充饑野菜，而在後來，人們生活好起來了，于是藤三七這種植物又漸漸淡忘。

如今随着人們對藤三七的研究發現，它不僅可以作為野菜食用，其本身的營養價值也是十分的豐富，有相關資料記載，藤三七富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等營養物質，尤以胡蘿蔔素和鈣含量較高，故而如今在民間稱被成為了“高鈣菜”。在南方不少地方有人進行人工種植，發展成了一種美味的野菜，市場價還不便宜，一般在10到18元一斤呢。

藤三七的葉子、果實、嫩芽都能吃，可以清炒、煎蛋、入燙等，還可以和肉類食物一同翻炒。對于藤三七的塊根，可以在煲湯的時候添加進去，具有補益肝腎功效。

藤三七的吃法有很多，你可以将藤三七剁碎之後與雞蛋放在一起攪拌，然後放入鍋内進行翻炒，适量的放入鹽等調料。如果晚上食用落葵薯的話，最好在睡覺前食用，有助于睡眠，但不宜吃太多，因為落葵薯有興奮作用，食用太多會導緻失眠。也可以涼拌、做湯、炖肉等，在我國南方民間就有藤三七炖雞、涼拌藤三七等有名的吃法。

藤三七的食用部位為其嫩葉、珠芽及塊莖。夏秋采摘嫩葉、洗淨，可沸水燙後加調料涼拌，可作湯，可炒，葷素均宜。其味清脆滑嫩。秋季采摘珠芽，可炖肉、炖雞食用。冬季至早春，可間隔挖掘塊莖，去雜質，洗淨，切薄片炒雞蛋食，可切厚片炖肉、炖雞食；珠芽和塊莖食用均有滋補作用。

由此可看出，藤三七不僅是一種中藥，具有很高的藥用價值，還是一種值得開發的保健蔬菜，其鮮葉，珠芽和塊莖可制作美味佳肴。除此之外，藤三七還可用作庭園的觀賞植物，是優良的觀葉植物，常用作庭園樹或盆栽觀葉植物。

目前在我國南方一些農村地區，藤三七已經被作為一種特有野菜被大量種植，而由于藤三七本身生長繁殖很快，也使得藤三七的産量特别的高，據一些種植的農民朋友說，藤三七幾乎一年四季都可以采摘其嫩葉，種植的好的話，8000斤，比大多數蔬菜都要高呢，這也就成了當地農民緻富的一條門路。

各位朋友，你家鄉有人種植藤三七這種植物嗎？你吃過藤三七嗎？歡迎評論交流說說你的看法！（圖片來源網絡）

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