回族新疆拌面做法?原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子(紅辣子和綠辣子各半)、洋蔥、大蒜、幹紅辣椒、花椒少許,配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜,下面我們就來聊聊關于回族新疆拌面做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子(紅辣子和綠辣子各半)、洋蔥、大蒜、幹紅辣椒、花椒少許,配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。
将羊肉切成簿片,拌入芡粉和醬油,洋蔥切塊、大蒜切末備用;将西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用。
食用油(胡麻油最佳,油要多些)下鍋七八成熱,放人羊肉片過油,肉熟後撈出。
再把鮮辣椒過油稍炸即過油撈出(芹菜、豆角、豇豆、茄子和圓白菜也需過油)。
鍋留底油(有的地方會化一點酥油提味),放花椒和幹紅辣椒爆香撈出,依次放入洋蔥塊、大蒜末和西紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好),加胡椒粉調味,再放入過完油的羊肉、鮮辣椒和其他時令蔬菜,翻炒片刻,加入鹽和雞精,翻炒幾下将味調勻出鍋裝盤。
食用時,将過油肉倒入拌面中,攪拌後即可食用。
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