馬卡龍家常做法?食材明細:杏仁粉70克,糖粉130克,食用色素少許,蛋白70克,細砂糖30克 ,今天小編就來聊一聊關于馬卡龍家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材明細:杏仁粉70克,糖粉130克,食用色素少許,蛋白70克,細砂糖30克。
蛋白加細砂糖打到幹性發泡狀,蛋白呈小短尖狀即可。
糖粉和杏仁粉混合後篩入蛋白糊中。
用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。
杏仁糊分别分在不同的碗裡,調入自己需要的色素,色素量每個顔色基本2滴差不多,将加入色素的杏仁糊繼續翻拌,直至成流動狀态為止。
将調好的杏仁糊裝入裱花袋中,可在裱花袋中加入圓形裱花嘴,也可以直接将裱花袋尖端剪開擠。
将杏仁糊擠在馬卡龍矽膠墊上,室溫下放置30-40分鐘,待表面不粘手形成一層硬殼再烤。
烤箱預熱,上下火,中層,175度先烤7分鐘,待其出現裙邊将烤箱溫度降至130度烤20分鐘即可,待馬卡龍放涼後用小刀将其翹起即可。
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