正宗炸醬面做法配方及制作方法-tft每日頭條

正宗炸醬面做法配方及制作方法

生活更新时间:2024-12-04 13:05:35

炸醬是一碗面的靈魂，最好用五花肉丁，黃醬最好用百年老号六必居的。熬的時間要長，為了避免幹鍋，要一邊熬一邊往鍋裡加水，這水不要多，用涮盛醬碗的水就行。今天小編就教大家來做這道好吃的炸醬面，做法簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。

食材

主料

五花肉300克、大醬1袋、

配料

姜10克、蔥10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量

炸醬面的做法

1、鮮黃醬、姜末、大蔥末準備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉并不香；醬和肉的比例可以随自己喜歡，但炸好的醬要有汁才成，否則就成了醬爆肉了；

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）1

2、炒鍋中加入食用油，盡量多加一些，姜末倒入鍋中，小火炒出香味。

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）2

3、再将蔥末入鍋中煸炒出香味；

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）3

4、再把切好的肉丁入鍋中，炒熟變色、加上生抽2毫升上色後，裝盤備用。

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）4

5、鍋中留底油，小火炒黃醬；

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）5

6、根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油可以讓顔色紅潤，比本身的黃色誘人；加水是因為醬要多熬一會兒，将“醬毛子”味去掉才更能突出醬香；

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）6

7、醬熬得很濃稠而且很香了，将肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。炸好的醬可以熱吃，也可以涼吃，由于夠鹹度，所以即使放在室溫下數天也不會變質；

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）7

8、煮好的面條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，菜碼可以随意搭配，豆芽、黃瓜、胡蘿蔔都可以，這樣一道好吃的炸醬面就做好了，小夥伴們學會了嗎。

正宗炸醬面做法配方及制作方法（炸醬面最正宗的做法）8

小編貼士

1、面條盡量選擇手擀面，煮的時候可以加點鹽，這樣煮出來的面更勁道。

2、炒醬的時候，不要加鹽了，因為醬本身就很鹹了。

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