橄榄油宮保雞丁的做法?原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；幹紅辣椒10克；蔥；姜；蒜；調料：白糖20克；清醋15克；醬油15克；蚝油；豆瓣醬；料酒；精鹽；水澱粉、橄榄油适量；，現在小編就來說說關于橄榄油宮保雞丁的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；幹紅辣椒10克；蔥；姜；蒜；調料：白糖20克；清醋15克；醬油15克；蚝油；豆瓣醬；料酒；精鹽；水澱粉、橄榄油适量；
雞腿一隻沖洗幹淨；撕去外皮，剔除雞腿骨，将油脂也盡量剔除；将剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上；加一點橄榄油拌勻備用；花生米炸熟後備用。
蔥姜蒜切成末備用；胡蘿蔔、青椒、紅椒分别切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入幹紅辣椒炸至深紅色；将花椒和幹紅辣椒都撈出來丢掉不要，這個動作要快，可将火力調至最小；放入姜蒜末大火爆香。
将雞丁下鍋滑散；變色後加入少許豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿蔔稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蚝油和水澱粉調好的汁；放入花生米炒勻後，将青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。
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