油條是重要的早餐小吃，在很多地方都有普及，主要工藝是油炸，外酥裡軟，營養美味，我是比較喜歡吃油條、菜角、糖糕這類炸制美食的，但從不敢在街上買，原因大家都懂的，油脂重複利用，添加各種明礬和堿，造成油條鋁中毒，極大了危害了身體健康，因為是油炸食品，吃起來非常的香，這也就造成了很多人購買，其實真不如自己在家做，新鮮又味美，還沒有添加劑，其實油條的制作方法非常簡單，沒做過所以才會覺得很難，今天分享一下如何做這道好吃又香脆的油條，味道香軟吃着健康。

早餐店的油條，一般都會加膨松劑、洗衣粉、泡打粉之類的，目的隻有一個，那就是讓油條變得好吃又漂亮，讓更多的消費者買單，這種油條偶爾吃一次問題不大，如果天天吃，則是嚴重的鋁元素超标，會危及身體的健康，早點攤上的油，不知重複炸過多少遍了，吃起來總有點擔心，所以幹脆自己在家炸吧，用的油放心，又不亂添加東西。

制作油條的配料，有面粉、食鹽、小蘇打、雞蛋、油、水，至于泡打粉、膨松劑化學類的東西，最好不要放，成年人還好說，尤其對兒童不利，那還不如去買現成的呢？有人說不放膨松劑不好吃，這一點也确實承認，但是孩子吃的前提下，盡量别放化學品。

食材：面粉、酵母粉、牛奶、雞蛋

調味：食鹽

1、準備300克面粉、3克酵母粉、4克鹽、1個雞蛋，混合在一起，用筷子攪拌均勻，再用150克牛奶和面，邊倒邊攪拌，面盡量軟一些。

2、蓋上一層保鮮膜，醒面半小時左右，如果是冬天則更久的時間，太冷太熱都會影響面團的進度。

3、這是面團發好的樣子，挖開看一看，中間全是蜂窩狀的氣孔，這證明發酵的很成功，取出醒好的面，和面排氣。

4、先揉搓一會兒嗎，排淨内部空氣，将面團擀成大約一厘米厚的長方形，上面抹上一層食用油。

5、用刀切成兩條。

6、兩條疊加在一起，然後用筷子在中間壓，如圖所示。

7、鍋裡放油燒熱，等到油溫6成熱，深入筷子冒泡，就說明油溫可以了，拿起一個油條胚，從靠近兩端處輕輕向兩頭拉開，保持均勻拉長炸出來才能粗細一緻。

8、下鍋後能在5秒鐘左右浮起來，說明油溫就是合适的，浮起來之後用筷子不停的翻動，讓兩面都均勻受熱，油條遇熱會膨脹起來，待整體都炸到金黃色，就可以撈出控油了。

9、這樣炸的油條，外酥裡嫩，又軟又香，中間的氣孔也非常多，真正的零失敗油條配方，健康營養又放心，家人們也樂意吃。

1、可以用水和面，我用的是牛奶，效果也相當不錯。

2、.面粉的選擇很重要，最好能使用油條專用面粉，其次選擇中筋面粉。

3、下油鍋前必須拉扯到位，下油鍋後回縮，炸出來的油條變成“短粗胖”。但也不能過度拉扯，油條也會變形難看。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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