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正宗臘肉腌制方法

生活更新时间:2024-07-29 08:19:37

正宗臘肉腌制方法?買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌，接下來我們就來聊聊關于正宗臘肉腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗臘肉腌制方法

買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌。

把鹽炒熱。

用鹽把肉擦拭一遍。

在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉挂起晾幹，大概3個小時。

把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。

加入一勺白糖，40克左右的白酒;

用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右。

12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹，12個小時左右。

12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍。

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡。

準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上。

放入蒜泥和生姜末，抓勻後再腌制12個小時左右。

12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹，最好是一個禮拜後開始食用。

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