中國民間有句俗語叫做“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣”，喜歡的吃辣、無辣不歡的人可是遍布中國。最近，有說法稱美國研究發現，吃辣椒能使人長壽，原因是辣椒裡的辣椒素有延年益壽的作用。除此之外，不少人還說吃辣椒能抗癌。辣椒真的有如此神奇嗎？

辣椒能延年益壽？

不少人說，科學家研究發現發現吃辣椒能使人長壽。這是真的嗎？

的确，這方面的研究的确有。最近，美國佛蒙特大學醫學院的最新研究分析了美國“全國健康和營養調查”對1.6萬名美國人的調查數據并跟蹤了23年。結果顯示,吃紅辣椒的人死亡率比不吃紅辣椒的人低13%。

而在早些時候，一項研究在中國的不同地區共收集了50萬名人群數據，并對他們進行了平均7年多的随訪。結果發現，比起平均每周吃辣少于一次的人，幾乎每天吃辣的人在研究期間的死亡率要低一些（相差14%）。

這是2010年我國各地區人均壽命的數據

實際上，人口普查的數據會讓你看到真相。我們經常所說的幾個喜歡吃辣的省份，比如湖北、四川、湖南，這三個地方的人均壽命在全國分别排在第18、19和第20位，在全國31個省市地區來看，都隻能算是中下遊。吃辣椒長壽的結論恐怕下得太早了。

要知道，影響人的壽命的因素還有很多，其中經濟和醫療條件的影響可能要大得多。看看人均壽命最高的幾個地區，比如北京、上海，廣州，都是經濟發達、醫療條件好的地方哦。

吃辣椒抗癌？

對于辣椒與健康的關系，此前科學家們也曾有過不少研究和争論。

一些體外實驗發現，辣椒素對癌細胞有殺傷作用。但是，體外實驗的結果未必能在體内實現。

有部分人群研究認為，吃辣可能與胃癌的風險增加有關，但這些研究證據并不充分，研究方法上也存在缺陷，不能得出确定的結論。

同時，另一些研究也提示辣椒素可能具有抗癌等“有益”的活性，但辣椒對癌症治療和預防是否有用也還不夠确定。

另外，辣椒素殺死癌細胞的劑量會不會對人有其他不良影響也不得而知。所以，指望辣椒抗癌，多少有點一廂情願了。

當然，如果科學家真的發現辣椒素殺滅癌細胞的秘密，說不定對預防和治療癌症會有所啟發。

吃太辣會怎麼樣？

很多人都認為自己能吃辣，還喜歡挑戰辣度，比如吃變态辣的烤翅。不過，千萬别太逞能，吃太辣了可是出事的。

首先，吃太辣可能會灼傷你的食管。

美國加利福尼亞州一家餐館舉辦的比賽中，一名挑戰者吃了一個含有鬼椒的漢堡。結果，太辣，吃完後因嘴裡疼痛難受，喝了6大杯水，但是始終于事無補，還開始劇烈惡心、嘔吐。由于始終無法終止嘔吐，人們将他送至醫院。CT掃描顯示，他的食道已破裂，隻能立即進行手術。手術中，醫生發現該男子的食管遠端有一處長達2.5cm的破裂口。（延伸閱讀：吃太辣會怎麼樣？這個人付出了血的代價）

其次，吃太多辣會菊花疼。

就算吃起來不是太辣，但是吃太多也不好。吃了太多辣椒後，辣椒中的辣椒素就會随着腸道到達肛門，每次排便，就會感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隐隐的疼痛。這是因為辣椒素在燒灼你的肛門，你肯定有過這種感覺！當然，你也不用擔心，因為肛門并沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。不過，如果你持續地每天大吃辣椒的話，成年累月地被“燒菊花”也并非不可能。（延伸閱讀：辣手摧花的鼻祖居然是它，你猜到了嗎？）

這些辣椒，你真的敢吃嗎？

【雲南小米辣 】30,000-50,000 SHU

小米椒，泡椒就是它！

雲南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以曬幹食用，黃色的可以腌制成傳說中的【泡椒】。

【雞心椒】 28,000-30,000 SHU

雞心椒

雞心椒形似雞心、辣度适中，在國内非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。我們平時吃的辣椒粉很多都是它做的。

【白哈瓦那辣椒 】100,000-350,000 SHU

這種白辣椒相傳起源于秘魯。别看它白白淨淨的，它其實非常辣，還有一種獨特的煙熏味道。

【雲南涮涮辣】 1,000,000 SHU

涮涮辣

涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顔色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為隻要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。

【斷魂椒】1,000,000SHU

印度斷魂椒

這種印度辣椒叫“斷魂椒”，曾被封為“全球最辣辣椒”，名字特别霸氣，個人一種恐怖的威嚴，曾幾何時軍方還用它來制造“辣椒手榴彈”。

【卡羅來納死神椒】 辣度 2,200,000 SHU

世界上最辣的辣椒

2013 年 11 月 14 日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。美國農夫艾德·卡瑞花費了 10 年時間，終于培育出了自己夢寐以求的“武器品質辣椒”——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。

這幾個辣椒，你吃過幾種？都敢吃嗎？

參考資料：

[1].Jun Lv, Lu Qi, Canqing Yu, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942

[2].Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLOS ONE, 2017; 12 (1): e0169876

[3].Ann M. Bode and Zigang Dong. The Two Faces of Capsaicin. Cancer Res. 2011 Apr 15;71(8):2809-14.

[4].López-Carrillo L1, Hernández Avila M, Dubrow R.Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study. Am J Epidemiol. 1994 Feb 1;139(3):263-71.

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