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鯉魚湯的熬制方法

生活更新时间:2024-12-12 18:57:09

鯉魚湯的熬制方法?清洗鯉魚，注意去魚腮，以及内部黑色粘膜也要清理幹淨，然後控水，我來為大家講解一下關于鯉魚湯的熬制方法?跟着小編一起來看一看吧!

鯉魚湯的熬制方法

清洗鯉魚，注意去魚腮，以及内部黑色粘膜也要清理幹淨，然後控水。

洗幹淨小白菜切斷備用，豆腐切塊備用。

鍋内熬油，八成熟後放花椒與蒜末，爆出香味。

放入鯉魚，煸片刻，煸出魚香後，翻魚身繼續煸。

大約三兩分鐘後，添開水沒魚，一定要添開水啊，冷水不易出白湯。

魚湯内加入白醋（不影響魚湯顔色）、姜片、炖肉料等。

炖20分鐘左右，魚湯變成奶白色，加入豆腐，再炖3~5分鐘後，将魚撈出擺盤，魚身撒鹽、香菜、香蔥、幹辣椒絲或蒜苗，備用。

魚湯繼續煮，加入小白菜與鹽後關火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）湯出鍋。

另起鍋，熬油，多放油，熬好後，自魚頭澆至魚尾，油潑大鯉魚和翡翠白玉湯就可以上桌啦。

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