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幹燒魚翅怎麼做

生活 更新时间:2024-09-27 13:13:19

幹燒魚翅怎麼做?主料:水發魚翅300克,雞肉50克,鴨肉50克,豬肉50克火腿30克,黃秧白菜心50克熟豬油30克,雞湯250克,料酒35克,紅醬油10克,鹽2克,姜,蔥各10克 ,我來為大家科普一下關于幹燒魚翅怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

幹燒魚翅怎麼做(制作幹燒魚翅的方法)1

幹燒魚翅怎麼做

主料:水發魚翅300克,雞肉50克,鴨肉50克,豬肉50克。火腿30克,黃秧白菜心50克。熟豬油30克,雞湯250克,料酒35克,紅醬油10克,鹽2克,姜,蔥各10克。

魚翅漲發後,去盡雜質、放入蒸碗内,加注清水淹沒,上籠用旺火蒸約40分鐘,出籠濾幹水(或入鍋内反複出水三四次),放入有雞湯、料酒的鍋中小火煮5至10分鐘撈起,用淨紗布包好待用。

雞、鴨、豬肉、火腿切成厚片(以上各料隻取其味),入燒好的豬油鍋中煸炒,然後加入料酒、紅醬油、鹽、蔥、姜和湯再放入魚翅包,在旺火上略燒後,移至小火上煨至魚翅肥、湯汁濃。

取出魚翅包,去掉紗布,用湯篩将湯汁濾入鍋中,再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋将洗淨的黃秧白菜心偏炒至剛熟起鍋,鋪于盤底(或圓盤内圍成一圓圈),魚翅起鍋舀于盤中即成。

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