當你看到一個個誘人的蛋糕、一瓶瓶醇香的牛奶、或是黃金酥脆的炸雞，你是否對他們的生産過程感到好奇？

“變質水果做果撈”“面包吃出蟲子夾心”……在餐飲網紅店頻頻被爆出食品安全問題的今天，怎麼才能守護“舌尖上的安全”？

一隊紅馬甲，悄悄出現在了各品牌的食品加工廠中。

他們身着無塵衣，戴着帽子、口罩、手套，來到某品牌的糕點生産地，近距離觀察蛋糕的生産制作環境；

他們參觀某乳業的加工車間，探尋牛奶的殺菌消毒流程；

他們“訪源”快餐品牌雞肉生産地，了解白羽雞從飼養生長到屠宰分解的全過程。

他們來自深圳市食品藥品安全志願服務隊。自2017年開始，這支隊伍就在深圳的各個角落，守護着市民們“舌尖上的安全”。

“訪源頭、 探真相”，食品安全志願者走進幸福西餅

1 全民共治，安心、放心

“食品藥品安全，是最大的民生。”深圳市食品藥品安全志願服務隊總負責人吳湧濤說。

這支服務隊成立于2017年5月，以“民生安全”為己任，在食品藥品安全領域發揮着科普宣傳、社會監督等多重功能。

食藥安全服務隊将志願服務的專業化排在第一位，為老百姓傳播正确而專業的食品安全知識，從成立之初就展現出了自己清晰的定位。吳湧濤表示，“我們發揮社會監督作用，去協助攻克政府部門存在痛點的地方，比如說收集一些内幕的線索，做一些需要明察暗訪的事情。”

志願者們走進農貿市場進行食品安全社會監督

服務于市民，也源于市民，與生活密不可分的老百姓，才是最了解日常食品安全的對象。

經過五年的發展，深圳市食品藥品安全志願服務總隊已在深圳下設11支區屬分隊。

按照志願者年齡和職業劃分，組建了大學生分隊、親子家庭分隊以及飛鶴乳業、幸福西餅、星巴克、凱吉星、華測、核服餐飲、華安食品7支企業團體分隊，目前全市共有20支分隊，18541名實名注冊志願者。

2017年5月12日，深圳市食品藥品安全志願服務總隊為深圳市大學生食品藥品安全志願者隊伍、深圳市少先隊食品藥品安全志願者隊伍和各區食品藥品安全志願者隊伍共12支隊伍同時授牌授旗。

除了前面提到的進入食品加工工廠的“訪源頭、探真相”活動，服務隊還有科普宣傳、疫情防控、食品快檢、藥品回收等多種多樣的活動，既保證了多元化，也保證了服務隊的專業性。

“全民共治”背景下，食藥安全服務隊希望有更多的居民能夠學習到食品安全知識，并通過志願服務的形式将這份知識傳遞給更多人，讓大家來一起守護“舌尖上的安全”。

2 臨危受命

“當時防疫物資緊缺，又沒有疫苗，可是大家都踴躍報名，在确保自己安全的前提下出去進行生活物資的配送，給予市民最基本的生活保障。”

疫情突如其來，這支服務隊馬上響應深圳市市場監管局的号召，第一時間沖出去，幾百上千志願者的力量最終凝聚成一股繩，保護關乎老百姓生命的“菜籃子”。

總負責人吳湧濤感慨，當時是年二十九，市民突然開始搶菜，并陷入了恐慌中。服務隊臨危受命，要去11個區的上百家商超進行食物的上架、配送、卸菜等。

因為第二天過年，很多志願者都回老家了，人員非常緊缺。

“壓力真的很大，2020過年七天，一天上百個電話，不斷整合所有資源。當時我們隊的志願者，隻要在深圳的都出來做志願了。” 吳湧濤稱贊道，“那一批志願者非常優秀，他們也真的是對食品藥品志願服務有一種熱愛。”

最終，深圳逐漸解封，居民的生活也恢複了正常。

志願服務期間，食品藥品安全志願服務隊保持了零感染的紀錄，并且獲得了共青團中央、中國青年志願者協會頒發的“抗擊新冠肺炎疫情青年志願服務先進集體”榮譽稱号。

3 走進校園

食材驗收、庫房管理、清洗切配、烹饪加工、試嘗留樣、消毒管理、供餐服務......

學校食堂的衛生質量和飲食安全，關乎學生的身體健康。

2022年10月14日，由15名家長志願者代表、市食藥志願服務總隊幹事組成的食藥志願者小分隊，分别前往深圳市華僑城中學高中部、海濱實驗小學深灣部、深圳市外國語學校國際部的食堂進行參觀檢查。

他們來到冷凍庫參觀，檢查冷凍食材的新鮮程度。

他們在後廚查看大米質量、檢查蔬菜和肉類的質量。

他們認真審核學校食堂的各項檢查登記表，不放過每一個細節。

學校食堂是否落實食品安全主體責任監督？是否建立健全食品安全管理制度？有無配備專屬管理人員？工作人員的着裝是否符合要求？地面衛生是否幹淨？學校餐盤是否消毒？學校食堂有無外包......

家長志願者代表們事無巨細地關心着食堂的衛生和運營情況。

他們對食堂從業人員健康管理、食品安全信息公示、食材原料索證索票情況、食品安全管理制度落實記錄情況等檔案資料進行認真審核。

食堂工作人員也從食材的進貨渠道、菜品營養搭配、安全管控和滿意度提升等方面向家長們進行詳細介紹。

走進學校食堂，全流程檢查，讓校園食品安全更有保障，教職工、學生家長們也更放心、更安心。

校園食堂隻是志願服務的冰山一角。

為進一步了解深圳市各級學校周邊食品安全狀況，7月30日在深圳市食藥安辦、深圳市市場監管局的指導下，深圳市食品藥品安全志願服務總隊組織發起食藥志願者“護苗守城”創文行動。

食藥安全志願者圍繞全市幼兒園、小學、初中、高中校園周邊200米範圍内食品經營單位開展創文巡查，針對向未成年人售煙、售酒，有無銷售過期、變質、三無食品等内容展開調查。

截至2022年9月9日，累計2032餘人次食藥志願者參與行動，走訪食品經營單位1539家。

一系列活動強化了校園周邊經營者食品安全意識，有效築牢校園周邊食品安全防線。

4 光盤行動

倡導餐飲商家提供“小份菜”“半碗飯”、在餐廳顯眼處張貼“文明用餐”警示語、提醒消費者“吃多少點多少”......

一支由上千名學生家庭組成的“光盤行動志願服務小分隊”走進餐廳。

這是一場由深圳市食品藥品安全志願服務總隊組織食藥志願者開展的“制止餐飲浪費”主題宣傳活動。

紅馬甲們走進全市各大餐廳、食堂、社區、市場，在人流密集的中心廣場懸挂宣傳标語、在小區告示欄張貼宣傳海報、向居民派發倡議書、設置互動小遊戲深入淺出地普及相關政策文件精神。

他們還到農貿市場進行科普宣傳，勸導市民按需購買菜品，切忌過度囤糧，同時提醒市民按需烹饪，拒絕“剩宴”。

自2020年10月1日至2022年10月8日，共有1100名食藥志願者走進約3620家餐廳、社區、農貿市場，派發倡議書8000餘份，獲得27400名市民的積極響應。

5 深入尋常百姓家

“一個志願服務要做大做強，第一要有内容，第二要有人，第三個要有服務的陣地。”

為了更好地服務百姓，食藥安全志願服務隊在全市每個街道都設置了快速檢測室，居民買完菜、水果等之後想知道農藥是否超标，便可送到快檢室進行檢查。

除了街道快檢室，服務隊還将食品檢測與志願服務結合起來，打造“食品藥品安全志願服務U站”。

以“U站”為基礎開設志願服務、在“U站”裡面設置講座......服務隊一步步引導市民“走近”食品安全。

2019年7月6日，食品藥品安全志願服務U站福田站揭牌儀式

食品藥品安全志願服務隊鹽田區分隊隊長賀佳講述，食藥安全志願服務隊在2018年第一次來到小梅沙社區，鋪上展闆，帶着小禮品，在社區籃球場進行了第一場宣傳科普活動。

後來，服務隊的活動越來越豐富多彩，形式也越來越多樣：有時候會去轄區餐廳去檢查他們的食材、藥材有沒有過期，有時候在社區開展過期藥品回收活動，有時候直接在山腳放上展闆，為進山的人講解毒蘑菇的危害。

“這幾年以來，基礎的科普活動的形式也在不斷創新。以前可能講座比較多，但是後來活動越來越接地氣，越來越好玩、有趣。”賀佳說，服務隊也在積極探索線上活動的形式，比如加入居民群開展每日食品安全問答等。

“一區一U站”1/3快速檢測、1/3科普宣傳、1/3便民服務的功能設置，可以将市民“引進來”——遇到食品安全問題的時候，市民可以前往“志願U站”提供一些意見或者線索，達到食品安全全民共治的效果。

“圳品”是深圳市政府和深圳市市場監督管理局大力推廣的深圳高品質食品品牌。為掌握“圳品”在全市商超的覆蓋率，深圳市食品藥品安全志願服務總隊圍繞全市1006家商超展開“圳品”專項調查行動。

經過線上培訓後，食藥志願者自行奔赴各大商超一線開展調查并實時上報數據。截至目前，深圳市食品藥品安全志願服務總隊共組織1828人次志願者參與行動，有效走訪商超達969家。

未來，食品藥品安全志願服務隊将依然堅持隊伍的專業化，保持管理的制度化、規範化與标準化，推進社會監督 配合執法的模式，将整個志願服務項目更深入地作為執法的補充；在專業化方面，隊伍将會加大志願者培訓和學習的力度，讓志願者提供更加專業的服務。

“我們的最終目标還是品牌化，要具有自己的品牌形象、品牌故事，把我們做的東西通過各種各樣形式的載體傳播出去，讓更多人看到深圳有這樣的一個群體。” 吳湧濤提到，希望隊伍能夠做大做強，最後成為整個行業裡的标杆。

“我會希望我們的志願服務隊做到先行示範，做别人沒有做過的事情；雖然壓力很大，中間也有風險，但是我們不能輸，要在自己的領域内做到最好。”

END

編輯：張毓婧

校對：陶铮

審校：餘治國

來源：廣東志願者

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