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商業卷餅的做法和配方

生活更新时间:2025-04-02 20:48:12

商業卷餅的做法和配方?面粉250克、花生油1公斤、豬油150克、冬筍絲250克、香菇100克、瘦肉250克、菜心絲、豆芽、精鹽适量五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；，我來為大家講解一下關于商業卷餅的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

商業卷餅的做法和配方

面粉250克、花生油1公斤、豬油150克、冬筍絲250克、香菇100克、瘦肉250克、菜心絲、豆芽、精鹽适量。五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；

燒沸後略煮一會兒(将血水浮沫去除幹淨)撈出，再用冷水洗淨；

把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹；

用大火将鍋燒熱入油，放入姜片爆香；

放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

加入料酒翻炒；

加醬油炒勻肉塊；

加水至肉塊剛淹沒；

加鍋蓋，用大火将水煮沸；

加糖，用勺炒勻；

轉小火鍋蓋焖燒；

15分鐘掀蓋翻炒後，再焖燒；

約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續焖燒；

約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；

轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

取面250克摻水和成面團；

将面團裁成小圓團後擀成薄面皮待用；

大蔥洗淨，淨水浸泡後剖開切成絲備用；

将面皮放入鍋中蒸熱取出，将紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

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