紅燒糖醋茄子怎麼做?食材:茄子200克,大蔥10克,蒜5克,姜5克,白糖5克,醋5克,鹽5克,雞精 5克,小蔥5克,香菜5克,郫縣豆瓣10克,花椒5克,澱粉5克,豆油5克,下面我們就來聊聊關于紅燒糖醋茄子怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:茄子200克,大蔥10克,蒜5克,姜5克,白糖5克,醋5克,鹽5克,雞精 5克,小蔥5克,香菜5克,郫縣豆瓣10克,花椒5克,澱粉5克,豆油5克。
先将茄子洗淨,用刀順茄子豎方向切開,在順豎方向切開,然後将茄子切成3公分長的小段,切完後裝盆用清水浸泡。
接下來準備鋪料,大蔥,姜,蒜,小蔥,切沫。香菜切斷。備用。取一小碗,将澱粉,醋,鹽,豆油,雞精配适當清水調和好,備用。
将浸泡的茄子撈出,瀝幹水分,待用。
然後取鍋,加入菜籽油,燒至八成熟,放入準備好的郫縣豆瓣,花椒,煎出香味後,在依次放入大蔥,姜蒜沫,最後放白糖少許翻炒,最後放入茄子翻炒,等茄子與鍋料完全融合時,參少許清水,焖煎一會兒,在翻炒至茄子熟透。倒入準備好的備用調味汁和小蔥收汁調色,起鍋裝盤。
最後在把鋪料香菜點綴在茄子上面就完成了。
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