1、大蒜
大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質,如果人想活到90歲,大蒜應該是食物的基本組成部分。大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕鹹,它遇鹹也會失去作用。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合産生大蒜素後再食用。
2、芹菜:是營養價值較高的蔬菜,含維生P尤其豐富,具有保護血管和降壓作用,生吃效果尤佳。芹菜是高纖維食物,它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間,減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。生吃既可涼拌,又可與胡蘿蔔、白菜絲、香菜等放在一起,加些精鹽、香油,做成五花小菜,非常可口。
3、黃瓜:中醫認為,黃瓜味甘性寒,有清熱解渴的功效。生吃黃瓜的好處有很多,對于咽喉腫痛、眼睛紅腫、四肢浮腫等有食療作用。同時還具有降血糖、抗衰老、減肥瘦身、抗腫瘤的功效,由于市售的多數黃瓜都會噴灑農藥,因此生吃黃瓜易受農藥污染,所以,生吃黃瓜時最好将黃瓜進行多次清洗,加上醋、大蒜一起食用,有殺菌、防止腸道疾病的作用。
4、白菜:生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U,有利于防止消化道潰瘍 。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鮮的大白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以将大白菜榨汁後飲下或塗于患處。
5、蘿蔔:生吃白蘿蔔能清熱利尿,止熱咳化熱痰,解酒,抗癌功效。蘿蔔中膳食纖維很豐富,能通便、抗菌、降低膽固醇、防膽 結石形成 、預防高血壓和冠心病。蘿蔔煮熟後其有效成分會被破壞,隻有生吃、細嚼才能使其中有效成分釋放。
6、番茄:番茄營養豐富,味酸帶甜,生吃時配上糖,會使味道更美。由于 維生素 C對心血管有保護作用,因此,老年人、心髒病和 高血壓患者 ,如能每天都吃二三個,對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。
7、苦瓜:苦瓜全草皆可入藥,對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。據研究發現,它具有明顯的隐血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜富含膳食纖維,可以延緩脂類的吸收;含有比較高維生素C,可以加速脂類的代謝;含有少量的有機酸,可以促進鈣磷的吸收,保護維生素C不被分解,促進蛋白質和脂類的吸收。苦瓜雖苦,但它所帶來的減肥效果卻很甜
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