食物相克辟謠了 還是有人不信?食物相克這個說法，已經流行了很多年，相信很多人都曾經讀過類似的文章，接下來我們就來聊聊關于食物相克辟謠了 還是有人不信?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

食物相克辟謠了 還是有人不信

食物相克這個說法，已經流行了很多年，相信很多人都曾經讀過類似的文章。

比如：蝦和維生素C相克，一起吃會中毒；豆腐和蜂蜜相克，一起吃會耳聾；番茄和綠豆相克，一起吃會傷元氣等等，千奇百怪五花八門。

感覺吃飯就跟大冒險似的，一不留神似乎就要駕鶴歸西。

甚至還有人把它當做科學常識來看待，貼在廚房牆壁上，提示哪些食物不能放在一塊兒吃。

然而，這個深入人心的“食物相克“論被辟謠了！

辟謠了85年，“食物相克”還有人相信！

央視辟謠

央視辟謠了“食物相克”的說法，在營養學和食品安全理論中，沒有食物相克的說法，抛開劑量談毒性，隻能是危言聳聽。“食物相克”之所以廣為流傳，有些人甚至深信不疑，主要原因有三點：一、食物中毒、過敏等時有發生，被誤認為“食物相克”；二、“食物相克”的當代解釋，往往披着科學的外衣，真假難辨；三、相生相克的傳統思辨依然盛行，科學思維尚待提高。

下面為大家介紹一下生活中常見的幾條“食物相克謠言”的科學解釋。

雞蛋&豆漿

據說，豆漿會抑制蛋白質消化與吸收，大大降低了雞蛋的營養價值。

專家解析：

事實上，大豆中的确含有蛋白酶抑制劑，這種物質會影響雞蛋中蛋白質的消化和吸收，但我們日常喝的豆漿一定是煮熟了的，高溫下胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。更何況，豆漿本身就是富含高蛋白質的食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收，這跟雞蛋一點關系都沒有。

柿子&螃蟹

之前我們經常會看到相關熱點，柿子和螃蟹不能一起吃，會造成腹痛，甚至可能送命。

專家解析：

其實，腹痛并不是因為兩者一起吃，真正造成腹痛的，是柿子中含有一定量的單甯，成熟後的甜柿子單甯含量能低到0.1%以下，如果是未成熟的澀柿子可高達4%以上。大量吃單甯，同時胃中又有很多蛋白質，單甯會讓蛋白質形成不溶性複合物，并且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導緻腹痛。如果是成熟的甜柿子，那麼與螃蟹一起吃也無所謂。

蝦類&含維C的食物

蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會将其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。事實上，海産品含的多數是穩定的有機砷，極其微量的無機砷進入人體後會很快代謝掉，不會跟人體中的維生素C發生反應。另外，我國魚類砷含量标準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100—200毫克才有緻命危險。

專家解析

通過國家檢驗的食用蝦中，砷的含量都在安全範圍内，我們平常吃的食物中維生素C的量同樣達不到發生還原作用的量，除非一次性服用大劑量的維生素C補充劑和被砷嚴重污染的蝦。中毒需要反應雙方達到一定的量才會産生，正常飲食中的食物一般不會導緻食物中毒。

菠菜&豆腐

我們經常在一些養生欄目裡常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中富含大量的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，如果長期食用，易導緻結石。

專家解析：

說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，而是單獨吃，那吃下去的菠菜中的草酸就會和身體中存在的鈣離子，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

其實，在我們的生活中，我們以為的“食物相克”大多數是以下情況導緻的。

乳糖不耐症

食物相克學說中稱香蕉和牛奶同食會腹瀉，其實這些食物相克是因為乳糖不耐症。乳糖不耐症是因為個别人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶蛋白而引起的一種過敏症狀，主要表現為胃不适及荨麻疹等。

在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亞洲國家，比例更是達到了 90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉，若這時候碰巧跟别的食物一起吃，就産生“相克”現象。

食物過敏

食物過敏包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。表現為吃了某種食物後，突然發生頭暈、惡心、腹痛和嘔吐的症狀，或者咽喉和舌頭會迅速腫脹，突然開始喘息或呼吸困難等等。

經研究表明，對于亞洲人來說，雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏。從理論上來說，隻要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏。

食用方式不當

一些食物雖然已經被食用多年，但依然會有很多人因為食用不當而發生食物中毒等不适症狀。例如豆角含有大量生物堿，在烹饪中沒有徹底煮熟，食用後會出現腹瀉、手腳發涼，頭痛等症狀，如果處理不好，可能會有生命危險。

食物不潔

我們日常清洗蔬菜水果，烹饪時加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不适。這也是造成食物相克假象的原因之一。

那麼，家長應該給孩子如何搭配飲食呢？

有個大原則必須注意，即食物種類的合理搭配。堅持這些原則，才是真正會吃飯：

1.堅持食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

2.多吃蔬菜水果和薯類；

3.每天吃奶類、大豆或其制品；

4.常吃适量的魚、禽、蛋和瘦肉。

所以，不要再相信這些所謂的“食物相克”，給孩子做到食物多樣，均衡飲食，這樣才有利于身體健康。

如此看來所謂食物相克的症狀，隻是驢頭套馬嘴啦。如今央視出門辟謠食物相克說法，

來源： 健康人文

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